{"id":1809,"date":"2019-12-03T14:09:38","date_gmt":"2019-12-03T14:09:38","guid":{"rendered":"https:\/\/oudbeersel.com\/brewery\/"},"modified":"2026-09-08T18:16:37","modified_gmt":"2026-09-08T18:16:37","slug":"brasserie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oudbeersel.com\/fr\/brasserie\/","title":{"rendered":"GUEUZERIE"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row row_height_percent=\u00a0\u00bb0&Prime; override_padding=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb h_padding=\u00a0\u00bb2&Prime; top_padding=\u00a0\u00bb2&Prime; bottom_padding=\u00a0\u00bb0&Prime; overlay_alpha=\u00a0\u00bb50&Prime; equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb gutter_size=\u00a0\u00bb3&Prime; column_width_percent=\u00a0\u00bb100&Prime; shift_y=\u00a0\u00bb0&Prime; z_index=\u00a0\u00bb0&Prime;][vc_column column_width_percent=\u00a0\u00bb100&Prime; gutter_size=\u00a0\u00bb3&Prime; back_image=\u00a0\u00bb1444&Prime; overlay_alpha=\u00a0\u00bb50&Prime; shift_x=\u00a0\u00bb0&Prime; shift_y=\u00a0\u00bb0&Prime; shift_y_down=\u00a0\u00bb0&Prime; z_index=\u00a0\u00bb0&Prime; medium_width=\u00a0\u00bb0&Prime; mobile_width=\u00a0\u00bb0&Prime; width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1601305107889{padding-top: 150px !important;padding-bottom: 150px !important;}\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column column_width_percent=\u00a0\u00bb100&Prime; gutter_size=\u00a0\u00bb3&Prime; back_color=\u00a0\u00bbcolor-xsdn\u00a0\u00bb overlay_alpha=\u00a0\u00bb50&Prime; shift_x=\u00a0\u00bb0&Prime; shift_y=\u00a0\u00bb0&Prime; shift_y_down=\u00a0\u00bb0&Prime; z_index=\u00a0\u00bb0&Prime; medium_width=\u00a0\u00bb0&Prime; mobile_width=\u00a0\u00bb0&Prime; width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_custom_heading text_color=\u00a0\u00bbcolor-vyce\u00a0\u00bb text_transform=\u00a0\u00bbuppercase\u00a0\u00bb uncode_shortcode_id=\u00a0\u00bb258867&Prime; text_color_type=\u00a0\u00bbuncode-palette\u00a0\u00bb]Oud Beersel, fond\u00e9e en 1882 et situ\u00e9 \u00e0 Beersel, se trouve \u00e0 10 km du centre de Bruxelles, au sud-ouest de la capitale. Il s\u2019agit d\u2019une des derni\u00e8res gueuzeries de lambic authentiques en Belgique et elle est connue pour son lambic artisanal brass\u00e9 selon d\u2019anciens proc\u00e9d\u00e9s traditionnels.[\/vc_custom_heading][vc_column_text uncode_shortcode_id=\u00a0\u00bb816611&Prime;]Le lambic m\u00fbrit jusqu\u2019\u00e0 trois ans dans des f\u00fbts en bois, ensuite il est coup\u00e9 pour \u00eatre transform\u00e9 en Gueuze \u00e0 l&rsquo;ancienne. Par la fermentation de cerises au go\u00fbt suret dans le lambic et apr\u00e8s une deuxi\u00e8me fermentation en bouteille, la Kriek \u00e0 l\u2019ancienne voit le jour. Ce proc\u00e9d\u00e9 de brassage unique avec une fermentation spontan\u00e9e est possible en Belgique, \u00e0 savoir dans les r\u00e9gions du Pajottenland, de la Vall\u00e9e de la Senne et \u00e0 Bruxelles, et ce, par la pr\u00e9sence d\u2019une microflore sp\u00e9cifique.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_height_percent=\u00a0\u00bb0&Prime; overlay_alpha=\u00a0\u00bb50&Prime; gutter_size=\u00a0\u00bb3&Prime; column_width_percent=\u00a0\u00bb100&Prime; shift_y=\u00a0\u00bb0&Prime; z_index=\u00a0\u00bb0&Prime;][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/1&Prime;][vc_single_image media=\u00a0\u00bb1584&Prime; media_width_percent=\u00a0\u00bb100&Prime;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_height_percent=\u00a0\u00bb100&Prime; back_color=\u00a0\u00bbcolor-xsdn\u00a0\u00bb back_image=\u00a0\u00bb576&Prime; parallax=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb overlay_color=\u00a0\u00bbcolor-jevc\u00a0\u00bb overlay_alpha=\u00a0\u00bb50&Prime; equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb gutter_size=\u00a0\u00bb3&Prime; column_width_percent=\u00a0\u00bb100&Prime; shift_y=\u00a0\u00bb0&Prime; z_index=\u00a0\u00bb0&Prime;][vc_column column_width_percent=\u00a0\u00bb100&Prime; gutter_size=\u00a0\u00bb3&Prime; style=\u00a0\u00bbdark\u00a0\u00bb overlay_alpha=\u00a0\u00bb50&Prime; shift_x=\u00a0\u00bb0&Prime; shift_y=\u00a0\u00bb0&Prime; shift_y_down=\u00a0\u00bb0&Prime; z_index=\u00a0\u00bb0&Prime; medium_width=\u00a0\u00bb0&Prime; mobile_width=\u00a0\u00bb0&Prime; width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text]Par un manque de succession dans l\u2019entreprise familiale \u00e0 la fin de l&rsquo;ann\u00e9e 2002, tous les lambics traditionnels d\u2019Oud Beersel \u00e9taient menac\u00e9s d\u2019extinction. Frapp\u00e9 par le d\u00e9clin de ce patrimoine culturel et historique, la brasserie a \u00e9t\u00e9 reprise en 2005 afin de relancer les activit\u00e9s et dans le but principal de prot\u00e9ger les lambics traditionnels ainsi que le patrimoine culturel et historique d\u2019Oud Beersel pour les g\u00e9n\u00e9rations \u00e0 venir.<\/p>\n<p>A pr\u00e9sent, cette brasserie de lambic traditionnelle est g\u00e9r\u00e9e de fa\u00e7on moderne avec respect pour la tradition et l\u2019artisanat. La partie traditionnelle du processus de production des bi\u00e8res de lambic, \u00e0 savoir la fermentation spontan\u00e9e, la maturation du lambic dans des f\u00fbts en bois et l\u2019assemblage de lambic de divers f\u00fbts et mill\u00e9sim\u00e9s forme le noyau de l\u2019entreprise. En \u00e9troite collaboration avec des partenaires de qualit\u00e9 qui g\u00e8rent les installations industrielles, le processus de production est compl\u00e9t\u00e9. Par la synergie entre l\u2019artisanat et l\u2019industrie, Oud Beersel offre des produits authentiques de la plus haute qualit\u00e9.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column column_width_percent=\u00a0\u00bb100&Prime; gutter_size=\u00a0\u00bb3&Prime; style=\u00a0\u00bbdark\u00a0\u00bb overlay_alpha=\u00a0\u00bb50&Prime; shift_x=\u00a0\u00bb0&Prime; shift_y=\u00a0\u00bb0&Prime; shift_y_down=\u00a0\u00bb0&Prime; z_index=\u00a0\u00bb0&Prime; medium_width=\u00a0\u00bb0&Prime; mobile_width=\u00a0\u00bb0&Prime; width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text]Gr\u00e2ce au succ\u00e8s des bi\u00e8res de fermentation haute d\u2019Oud Beersel, la gamme des bi\u00e8res sp\u00e9ciales &lsquo;Bersalis&rsquo;, on ne cesse d\u2019investir dans l\u2019optimisation du processus de production, le respect des normes de qualit\u00e9 tr\u00e8s exigeantes et dans l\u2019infrastructure des lambics traditionnels d\u2019Oud Beersel afin de r\u00e9pondre \u00e0 la demande sans cesse croissante.<\/p>\n<p>Chez Oud Beersel, innovation et tradition vont d\u00e9sormais de pair. En plus des nombreux projets de recherche pour percer tous les secrets de la fermentation spontan\u00e9e, Oud Beersel est le fournisseur exclusif de bi\u00e8res lambic dans de cubis brevet\u00e9e qui sont r\u00e9sistant \u00e0 la pression, ainsi que d&rsquo;un concept d&rsquo;unit\u00e9s de distribution pour les bars. En combination avec l&rsquo;infusion de lambic authentique, Oud Beersel a r\u00e9ussi \u00e0 charmer une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de clients partout dans le monde avec une version moderne du lambic traditionnel.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/1&Prime;][vc_single_image media=\u00a0\u00bb1608&Prime; media_width_percent=\u00a0\u00bb100&Prime;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_height_percent=\u00a0\u00bb0&Prime; override_padding=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb h_padding=\u00a0\u00bb2&Prime; top_padding=\u00a0\u00bb0&Prime; bottom_padding=\u00a0\u00bb2&Prime; overlay_alpha=\u00a0\u00bb50&Prime; equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb gutter_size=\u00a0\u00bb3&Prime; column_width_percent=\u00a0\u00bb100&Prime; shift_y=\u00a0\u00bb0&Prime; z_index=\u00a0\u00bb0&Prime;][vc_column column_width_percent=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb position_horizontal=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb gutter_size=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb back_color=\u00a0\u00bbcolor-xsdn\u00a0\u00bb overlay_alpha=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb shift_x=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb shift_y=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb shift_y_down=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb medium_width=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb mobile_width=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/1&Prime;][vc_column_text uncode_shortcode_id=\u00a0\u00bb120542&Prime;]<\/p>\n<div class=\"ob-tl\">\n<style>.ob-tl{--ob-gold:#B48C40;--ob-gold-dark:#9D7A38;--ob-ink:#000;--ob-ink-soft:#303133;\n --ob-muted:#777;--ob-line:#EAEAEA;--ob-off:#F7F7F7;--ob-rail:126px;\n font-family:'Arimo',Helvetica,Arial,sans-serif;color:var(--ob-ink);\n font-size:18px;line-height:1.65;max-width:880px;margin:0 auto;padding:0 20px}\n.ob-tl *{box-sizing:border-box}\n.ob-tl__intro{border-left:3px solid var(--ob-gold);padding:4px 0 4px 22px;margin:0 0 48px}\n.ob-tl__intro p{margin:0 0 12px;color:var(--ob-ink)!important}\n.ob-tl__intro p:last-child{margin-bottom:0}\n.ob-tl h2.ob-tl__era{font-family:'relaycomp-blackregular','Oswald','Barlow Condensed','Arial Narrow',sans-serif;\n letter-spacing:.1em;font-weight:400;font-size:17px;\n color:var(--ob-gold)!important;margin:56px 0 26px;padding:0 0 12px 0;\n border-bottom:2px solid var(--ob-gold);position:relative}\n.ob-tl h2.ob-tl__era:first-of-type{margin-top:0}\n.ob-tl__item{position:relative;display:grid;\n grid-template-columns:var(--ob-rail) 1fr;gap:0 34px;padding:0 0 26px 0}\n.ob-tl__item::before{content:\"\";position:absolute;\n left:calc(var(--ob-rail) + 16px);top:0;bottom:-1px;width:2px;background:var(--ob-line)}\n.ob-tl__item:last-child::before{bottom:auto;height:46px}\n.ob-tl__item::after{content:\"\";position:absolute;\n left:calc(var(--ob-rail) + 10px);top:20px;width:14px;height:14px;\n background:var(--ob-gold);transform:rotate(45deg);box-shadow:0 0 0 5px #fff}\n.ob-tl__year{font-family:'relaycomp-blackregular','Oswald','Barlow Condensed','Arial Narrow',sans-serif;\n font-weight:400;font-size:34px;line-height:1;letter-spacing:.03em;\n color:var(--ob-gold)!important;text-align:right;padding-top:10px}\n.ob-tl__body{background:var(--ob-off);border-left:3px solid var(--ob-gold);\n padding:20px 26px}\n.ob-tl__body h3{font-family:'relaycomp-blackregular','Oswald','Barlow Condensed','Arial Narrow',sans-serif;\n letter-spacing:.06em;font-weight:400;font-size:21px;line-height:1.2;\n color:var(--ob-gold)!important;margin:0 0 10px}\n.ob-tl__body p{margin:0 0 12px;color:var(--ob-ink)!important}\n.ob-tl__body p:last-child{margin-bottom:0}\n.ob-tl p,.ob-tl li{color:var(--ob-ink)!important}\n@media (max-width:720px){\n .ob-tl{font-size:17px;--ob-rail:0px}\n .ob-tl__item{grid-template-columns:1fr;gap:0;padding-left:30px}\n .ob-tl__item::before{left:5px}\n .ob-tl__item::after{left:0;top:8px}\n .ob-tl__year{font-size:28px;text-align:left;padding:0 0 8px}\n .ob-tl__body{padding:16px 18px}\n}<\/style>\n<div class=\"ob-tl__intro\">\n<p>Oud Beersel existe depuis 1882. Ce qui a commenc\u00e9 comme la gueuzerie d\u2019Henri Vandervelden I s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9 sur quatre g\u00e9n\u00e9rations, s\u2019est arr\u00eat\u00e9 fin 2002 et a repris en 2005. Voici cette histoire, ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e.<\/p>\n<\/div>\n<h2 class=\"ob-tl__era\">LA FAMILLE VANDERVELDEN<\/h2>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">1882<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>LES D\u00c9BUTS<\/h3>\n<p>Henri Vandervelden acheta un terrain \u00e0 la Kasteelstraat \u00e0 Beersel et fit cuire en Flandre les briques destin\u00e9es \u00e0 la construction de sa brasserie. La maison, la brasserie et la remise furent achev\u00e9es vers 1882. Cette ann\u00e9e est consid\u00e9r\u00e9e comme l\u2019ann\u00e9e de fondation de la brasserie Vandervelden, rebaptis\u00e9e plus tard Oud Beersel.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">1922<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>EGIDIUS FONDE SA PROPRE GUEUZERIE<\/h3>\n<p>Le fondateur eut cinq fils. L\u2019a\u00een\u00e9, Egidius, \u00e9pousa la fille de Jeromius Hofman, petit agriculteur et fromager qui tenait aussi un magasin de village et un estaminet. En 1922, Egidius transforma la ferme et s\u2019y installa \u00e0 son compte, d\u2019abord comme gueuzeur. Ce n\u2019est que peu avant la Seconde Guerre mondiale qu\u2019il commen\u00e7a \u00e0 brasser lui-m\u00eame du lambic.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">1926<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>NAISSANCE D\u2019HENRI VANDERVELDEN II<\/h3>\n<p>En 1926 na\u00eet Henri Vandervelden II, pr\u00e9nomm\u00e9 d\u2019apr\u00e8s son grand-p\u00e8re. Henri deviendra plus tard le ma\u00eetre brasseur de la troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration d\u2019Oud Beersel.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">1930<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>PREMI\u00c8RE BRASSERIE \u00c0 EMBOUTEILLER LA KRIEK SOUS CAPSULE<\/h3>\n<p>Egidius Vandervelden fut le premier \u00e0 utiliser de petites bouteilles \u00e0 capsule, les fameuses capsulekes. Entre 1930 et 1940, il embouteillait d\u00e9j\u00e0 de la kriek sous capsule, qu\u2019il sucrait au sucre \u2014 la saccharine \u00e9tait alors interdite \u2014 et pasteurisait \u00e0 la chaleur de la chaudi\u00e8re \u00e0 vapeur.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">1934<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>OUVERTURE DU BIERHUIS<\/h3>\n<p>Egidius eut deux filles et un fils, Henri (\u00b0 1926). Les filles offrant de bonnes perspectives pour un caf\u00e9, des travaux furent entrepris en 1934 : la ferme et la remise firent place au Bierhuis, \u00e9quip\u00e9 d\u2019un orgue Mortier. Le Bierhuis fut tenu jusqu\u2019en 1988 par l\u2019une des filles, Marie-Th\u00e9r\u00e8se Vandervelden, puis par son fils Danny Draps jusqu\u2019\u00e0 la fin de 2002.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<h2 class=\"ob-tl__era\">BRASSAGE, ESSOR ET ARR\u00caT<\/h2>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">1940<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>INSTALLATION D\u2019UNE PETITE SALLE DE BRASSAGE<\/h3>\n<p>Peu avant la Seconde Guerre mondiale, Egidius se mit \u00e0 brasser lui-m\u00eame du lambic, dans une petite installation rudimentaire qu\u2019il avait assembl\u00e9e \u00e0 partir de pi\u00e8ces d\u2019occasion. Le froment, mati\u00e8re premi\u00e8re indispensable au lambic, \u00e9tant interdit pendant la guerre, il le rempla\u00e7a par des betteraves sucri\u00e8res moulues et touraill\u00e9es.<\/p>\n<p>Avec le houblon habituel et un peu de froment en cachette, cela donnait une bi\u00e8re moins alcoolis\u00e9e qui, selon son fils Henri, se buvait encore fort bien.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">1953<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>HENRI VANDERVELDEN REPREND LES R\u00caNES<\/h3>\n<p>Le fils Henri \u00e9tudia \u00e0 l\u2019I.N.I.F. (Institut National des Industries de Fermentation) et devint ing\u00e9nieur brasseur. Il fit son stage dans les brasseries \u00ab La Chasse Royale \u00bb, \u00ab Imp\u00e9riale \u00bb et \u00ab La Marine \u00bb, toutes disparues aujourd\u2019hui, et obtint son dipl\u00f4me en 1948. L\u2019entreprise familiale \u00e9tant trop petite pour deux, il partit travailler en laboratoire. \u00c0 la mort de son p\u00e8re, d\u00e9but 1953, Henri abandonna le laboratoire et reprit la brasserie-gueuzerie.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">1954<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>LA BRASSERIE PREND LE NOM D\u2019OUD BEERSEL<\/h3>\n<p>Henri porta la capacit\u00e9 de brassage \u00e0 50 hl par brassin et donna \u00e0 la brasserie, par attachement \u00e0 la tradition, le nom \u00ab Oud Beersel \u00bb, en opposition \u00e0 ce qu\u2019il appelait \u00ab Nouveau Bruxelles \u00bb.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">1959<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>ACHAT DU CAMION OPEL BLITZ<\/h3>\n<p>Les affaires marchaient bien : en 1959, Henri s\u2019acheta un camion Opel Blitz pour livrer sa bi\u00e8re dans la r\u00e9gion. Cet anc\u00eatre affiche 29 000 kilom\u00e8tres et sert aujourd\u2019hui de v\u00e9hicule publicitaire, charg\u00e9 de f\u00fbts en bois vides.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">1973<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>OUD BEERSEL DEVIENT UN MUS\u00c9E VIVANT DU LAMBIC<\/h3>\n<p>Face au recul de la demande de bi\u00e8res de lambic, Henri fut le premier \u00e0 transformer sa brasserie, en 1973, en \u00ab mus\u00e9e vivant \u00bb. La brasserie abritait plusieurs machines anciennes, dont certaines \u00e9taient encore en service. Il continuait en effet \u00e0 travailler de mani\u00e8re traditionnelle. Ses \u00e9tudes lui donnaient toutefois une meilleure compr\u00e9hension du brassage, ce qui, disait-il, rendait ses bi\u00e8res meilleures.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">1988<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>L\u2019EMBOUTEILLAGE PASSE \u00c0 L\u2019EXT\u00c9RIEUR<\/h3>\n<p>Jusqu\u2019en 1988, l\u2019Oude Geuze et l\u2019Oude Kriek d\u2019Oud Beersel \u00e9taient embouteill\u00e9es \u00e0 la main. Investir dans une nouvelle tireuse n\u2019\u00e9tait pas envisageable pour une petite entreprise comme Oud Beersel. L\u2019embouteillage fut donc confi\u00e9 \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">1991<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>DANNY DRAPS REPREND LES R\u00caNES<\/h3>\n<p>Lorsque Henri atteignit l\u2019\u00e2ge de la retraite en 1991, il laissa la brasserie \u00e0 son cousin Danny Draps, fils de sa s\u0153ur qui tint le Bierhuis jusqu\u2019en 1988. Son propre fils Hubert n\u2019\u00e9tait pas int\u00e9ress\u00e9. Danny avait grandi dans la brasserie et dans le caf\u00e9 qu\u2019il tenait avec son \u00e9pouse, et son oncle Henri l\u2019assistait au brassage.<\/p>\n<p>En raison des d\u00e9fauts de la salle de brassage en aluminium, Danny d\u00e9cida de sous-traiter la moiti\u00e9 de la production de lambic, selon la recette d\u2019Oud Beersel.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2002<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>FERMETURE DE LA BRASSERIE ET DU BIERHUIS<\/h3>\n<p>Fin 2002, Danny d\u00e9cida d\u2019arr\u00eater la brasserie et de vendre le caf\u00e9. L\u2019orgue Mortier fut vendu lui aussi et le caf\u00e9 devint un magasin de fleurs. Toute la bi\u00e8re de la brasserie fut reprise par la brasserie Boon et vendue par la brasserie 3 Fonteinen.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<h2 class=\"ob-tl__era\">LA RENAISSANCE<\/h2>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2003<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>LE D\u00c9BUT DE LA RENAISSANCE<\/h3>\n<p>Apr\u00e8s quatre g\u00e9n\u00e9rations, Henri Vandervelden vit avec tristesse l\u2019entreprise familiale dispara\u00eetre. D\u00e9but 2003, il lan\u00e7a un dernier appel pour trouver un repreneur pour Oud Beersel. Gert Christiaens \u00e9tait un habitu\u00e9 du Bar, au centre de Bruxelles, l\u2019un des rares \u00e9tablissements proposant un beau choix d\u2019Oude Geuze et d\u2019Oude Kriek \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 les bi\u00e8res traditionnelles avaient perdu leur popularit\u00e9.<\/p>\n<p>Il y venait souvent entre amis boire sa bi\u00e8re pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e, l\u2019Oude Geuze d\u2019Oud Beersel. C\u2019est l\u00e0 qu\u2019il apprit la fermeture d\u2019Oud Beersel. Ne pouvant se r\u00e9soudre \u00e0 voir dispara\u00eetre ce pan du patrimoine brassicole belge, il d\u00e9cida de relancer lui-m\u00eame la brasserie. Cette reprise fut pr\u00e9c\u00e9d\u00e9e de pr\u00e8s de trois ans, n\u00e9cessaires pour acqu\u00e9rir l\u2019exp\u00e9rience voulue.<\/p>\n<p>Gert suivit une formation en malterie, brasserie et fermentation afin de ma\u00eetriser les techniques de base. En parall\u00e8le, il brassait avec Henri Vandervelden, qui lui transmit peu \u00e0 peu le savoir-faire familial et l\u2019art de l\u2019assemblage du lambic. Pour un jeune homme de 25 ans, le d\u00e9fi \u00e9tait de taille : Gert demanda donc \u00e0 son meilleur ami Roland de le rejoindre, ce qu\u2019il fit jusqu\u2019\u00e0 ce que leurs chemins professionnels se s\u00e9parent en 2007.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2005<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>BERSALIS DONNE VIE AU BRASSIN<\/h3>\n<p>La nouvelle soci\u00e9t\u00e9 Oud Beersel fut fond\u00e9e en juillet 2005. Fin novembre de la m\u00eame ann\u00e9e, la brasserie rouvrit officiellement avec le lancement de Bersalis. Bersalis est l\u2019ancien nom m\u00e9di\u00e9val de Beersel ; il fut choisi pour une triple blonde. Les ventes de Bersalis Tripel permirent de poursuivre les investissements dans la production traditionnelle de lambic.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2006<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>OUD BEERSEL DEVIENT MEMBRE DU HORAL<\/h3>\n<p>Le 18 janvier 2006, Oud Beersel rejoignit le HORAL, le Haut Conseil pour Bi\u00e8res Artisanales de Lambic. Le HORAL a pour mission de faire conna\u00eetre et de prot\u00e9ger les bi\u00e8res de lambic traditionnelles.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2006<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>PREMI\u00c8RES BOUTEILLES D\u2019OUDE GEUZE ET D\u2019OUDE KRIEK<\/h3>\n<p>Un tout petit lot avait d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 mis en vente \u00e0 la brasserie m\u00eame en 2005. Le 25 mai 2006, exactement six mois apr\u00e8s la r\u00e9ouverture officielle, Oud Beersel sortit le premier lot d\u2019Oude Geuze et d\u2019Oude Kriek destin\u00e9 \u00e0 la distribution en dehors de la brasserie, encore en quantit\u00e9s tr\u00e8s limit\u00e9es. Le relancement officiel complet des deux bi\u00e8res suivit en mars 2007.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2007<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>LANCEMENT OFFICIEL DE L\u2019OUDE GEUZE ET DE L\u2019OUDE KRIEK<\/h3>\n<p>En mars 2007, l\u2019Oude Geuze et l\u2019Oude Kriek d\u2019Oud Beersel furent officiellement relanc\u00e9es. L\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente, un petit lot tr\u00e8s limit\u00e9 avait d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 mis en vente. Quatre cuves MEURA d\u2019occasion des ann\u00e9es soixante, de 40 hl chacune et rev\u00eatues d\u2019\u00e9poxy, furent \u00e9galement install\u00e9es. Elles rendirent l\u2019assemblage plus efficace.<\/p>\n<p>Jos Christiaens, le p\u00e8re de Gert, rejoignit la brasserie pour aider son fils \u00e0 la vente et \u00e0 la gestion.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2007<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>DE GEUZEN VAN OUD BEERSEL<\/h3>\n<p>En janvier 2007, des amis fond\u00e8rent l\u2019association \u00ab De Geuzen van Oud Beersel \u00bb pour faire conna\u00eetre les bi\u00e8res de lambic traditionnelles, am\u00e9nager un mus\u00e9e dans la brasserie et guider les visites. Avec les recettes des visites, l\u2019association organise des activit\u00e9s pour ses membres.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2009<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>INVESTISSEMENT DANS LE NETTOYAGE DES F\u00dbTS<\/h3>\n<p>Jusque-l\u00e0, les f\u00fbts en bois \u00e9taient nettoy\u00e9s \u00e0 l\u2019aide de cha\u00eenes en fer qui raclaient l\u2019int\u00e9rieur pendant que le f\u00fbt tournait sur la machine. La nouvelle installation, une machine haute pression qui envoie de l\u2019eau chaude vers une t\u00eate de lavage rotative en inox, nettoyait mieux les f\u00fbts et am\u00e9liora la qualit\u00e9 des lambics.<\/p>\n<p>Elle ouvrit aussi la voie aux foudres, ces grands f\u00fbts en bois que l\u2019ancienne machine ne pouvait pas nettoyer.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2010<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>LES PREMIERS FOUDRES<\/h3>\n<p>Les premiers foudres, de grands f\u00fbts en bois d\u2019environ 45 hl, furent install\u00e9s dans la salle des foudres r\u00e9nov\u00e9e, au rez-de-chauss\u00e9e. Au cours des ann\u00e9es suivantes, treize foudres au total y prirent place, tous de 40 \u00e0 45 hl.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<h2 class=\"ob-tl__era\">CONSTRUIRE ET RENOUVELER<\/h2>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2013<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>OUVERTURE DE LA BOUTIQUE DE LA BRASSERIE<\/h3>\n<p>En 2013, l\u2019occasion se pr\u00e9senta d\u2019acheter la maison situ\u00e9e \u00e0 gauche de la brasserie. Outre le b\u00e2timent, le terrain \u00e0 l\u2019arri\u00e8re de la brasserie faisait partie du lot, ce qui offrait de la place pour de futurs projets. Le rez-de-chauss\u00e9e devint la boutique de la brasserie ; plus tard, des bureaux et une salle de d\u00e9gustation pour les visites furent am\u00e9nag\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9tage.<\/p>\n<p>Apr\u00e8s renforcement des fondations, le petit local qui abritait auparavant la boutique fut transform\u00e9 en petite salle de foudres avec trois foudres de 38 hl. Au-dessus, \u00e0 l\u2019\u00e9tage, une nouvelle salle de f\u00fbts vit le jour pour augmenter le stock de lambic en bois.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2016<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>LE VERGER DE CERISES DE SCHAERBEEK<\/h3>\n<p>En 2016, Oud Beersel put acheter la parcelle agricole de 1,71 ha situ\u00e9e derri\u00e8re la brasserie. \u00c0 partir de 2017, environ 240 cerisiers de Schaerbeek y furent plant\u00e9s. La cerise de Schaerbeek est la cerise d\u2019origine, utilis\u00e9e autrefois pour les bi\u00e8res de lambic. Oud Beersel voulait faire revivre cette tradition en cultivant ses propres cerises de Schaerbeek.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2016<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>LE GRENIER DEVIENT SALLE DES FOUDRES<\/h3>\n<p>La toiture du b\u00e2timent de la brasserie devait \u00eatre refaite : il y pleuvait et il y neigeait. Apr\u00e8s des \u00e9tudes de stabilit\u00e9 et le renforcement de la structure, un nouveau toit et un nouveau plancher transform\u00e8rent le grenier en une grande salle des foudres. Quinze foudres y furent install\u00e9s : cinq de 60 hl et dix de 120 hl.<\/p>\n<p>Ces foudres, \u00e2g\u00e9s de trente ans, furent r\u00e9nov\u00e9s sur place et remplis pour la premi\u00e8re fois de mo\u00fbt de lambic fin janvier 2016.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2018<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>LA CAVE DE MATURATION<\/h3>\n<p>Les premiers f\u00fbts de whisky, de porto et de mad\u00e8re arriv\u00e8rent et trouv\u00e8rent leur place dans la cave r\u00e9nov\u00e9e. D\u2019autres f\u00fbts s\u2019y ajout\u00e8rent par la suite, afin de faire vieillir le lambic sur bois et d\u2019en extraire les ar\u00f4mes. Deux nouvelles cuves \u00e0 fruits de 24 hl chacune furent \u00e9galement install\u00e9es au rez-de-chauss\u00e9e, pour des bi\u00e8res telles que le lambic aux cerises, la Schaarbeekse Kriek, le lambic \u00e0 la rhubarbe et la Green Walnut.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2018<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>L\u2019INNOVATION DE LA BEER BOX<\/h3>\n<p>L\u2019ancienne g\u00e9n\u00e9ration de clients venait \u00e0 la brasserie acheter du lambic directement au f\u00fbt. Autrefois, les caf\u00e9s servaient ce lambic plat \u00e0 partir de leurs propres f\u00fbts en bois, mais cette tradition disparaissait. Apr\u00e8s dix ans de recherche, Oud Beersel lan\u00e7a la BEER BOX, un bag-in-box r\u00e9sistant \u00e0 la pression permettant d\u2019exp\u00e9dier du lambic non pasteuris\u00e9 via les distributeurs et les importateurs. \u00c0 la m\u00eame \u00e9poque, Oud Beersel commen\u00e7a \u00e0 travailler l\u2019infused lambic.<\/p>\n<p>Depuis, de nombreuses versions aux \u00e9pices, aux fleurs et au th\u00e9 ont vu le jour.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2019<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>R\u00c9NOVATION<\/h3>\n<p>Les grands travaux de r\u00e9novation du Bierhuis Oud Beersel d\u00e9marrent. L\u2019ancien caf\u00e9 voisin de la brasserie, ferm\u00e9 en m\u00eame temps qu\u2019elle en 2002, avait \u00e9t\u00e9 achet\u00e9 en 2017 mais continua d\u2019\u00eatre exploit\u00e9 comme magasin de fleurs jusqu\u2019au d\u00e9but de 2019.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2019<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>ALLER DE L\u2019AVANT<\/h3>\n<p>Au second semestre 2019, le rez-de-chauss\u00e9e de la brasserie n\u00e9cessitait de nouveaux investissements. Dix cuves sous pression de 10 hl furent acquises, principalement destin\u00e9es aux lambics d\u2019infusion et au remplissage des BEER BOX. Une tireuse semi-automatique, une rinceuse et une boucheuse-museleuse permirent d\u2019embouteiller sur place de petits lots de lambics sp\u00e9ciaux.<\/p>\n<p>Les travaux s\u2019achev\u00e8rent d\u00e9but 2020 avec un nouveau sol et de nouveaux murs en \u00e9poxy et une salle des cuves enti\u00e8rement r\u00e9nov\u00e9e, dot\u00e9e de quatre nouvelles cuves inox de 40 hl rempla\u00e7ant les anciennes cuves en acier.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2021<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>BOUTIQUE EN LIGNE<\/h3>\n<p>La COVID-19 frappa durement l\u2019\u00e9conomie mondiale, et Oud Beersel avec elle. Dans le cadre du plan de survie, une boutique en ligne fut cr\u00e9\u00e9e pour vendre directement aux consommateurs, caf\u00e9s et restaurants \u00e9tant ferm\u00e9s. La tireuse fut mise \u00e0 contribution pour embouteiller quelques lambics sp\u00e9ciaux pr\u00e9vus pour 2021.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2022<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>R\u00c9OUVERTURE<\/h3>\n<p>Le 8 janvier 2022, le Bierhuis Oud Beersel r\u00e9nov\u00e9 rouvre ses portes. Le caf\u00e9 l\u00e9gendaire voisin de la brasserie rena\u00eet comme lieu de rencontre authentique pour les amateurs de lambic, o\u00f9 les visiteurs peuvent d\u00e9guster les bi\u00e8res d\u2019Oud Beersel sur place. Quelques mois plus tard, la cuisine du Bierhuis ouvre \u00e0 son tour.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2023<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>EXPANSION<\/h3>\n<p>Oud Beersel reprend LinkeBeer, une bi\u00e8re locale profond\u00e9ment enracin\u00e9e dans la commune voisine de Linkebeek. Elle est brass\u00e9e pour les habitants de Linkebeek et des environs.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2025<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>CROISSANCE<\/h3>\n<p>Un deuxi\u00e8me verger de cerisiers est plant\u00e9 \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du verger existant derri\u00e8re la brasserie. La culture des cerises de Schaerbeek, les cerises authentiques traditionnellement utilis\u00e9es pour la kriek lambic, s\u2019en trouve encore \u00e9largie. Pour c\u00e9l\u00e9brer les vingt ans de la reprise, Oud Beersel sort fin 2025 l\u2019Oude Geuze Cuv\u00e9e Christiaens, un assemblage particulier en hommage \u00e0 deux d\u00e9cennies de savoir-faire et de pers\u00e9v\u00e9rance. \u00c0 la m\u00eame p\u00e9riode, l\u2019Oude Geuze Oud Beersel Reborn est assembl\u00e9e, pour une sortie au printemps suivant.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"ob-tl__item\">\n<div class=\"ob-tl__year\">2026<\/div>\n<div class=\"ob-tl__body\">\n<h3>REBORN<\/h3>\n<p>Le b\u00e2timent de la boutique est enti\u00e8rement r\u00e9nov\u00e9. Le 24 avril 2026, Oud Beersel sort l\u2019Oude Geuze Oud Beersel Reborn en deux \u00e9ditions diff\u00e9rentes. Pour la Brewers Edition, dix brasseries de dix pays, de la Norv\u00e8ge au Chili et de l\u2019Australie \u00e0 la Pologne, ont collabor\u00e9 \u00e0 une seule bouteille de lambic.<\/p>\n<p>Le verger est \u00e9quip\u00e9 d\u2019un syst\u00e8me d\u2019irrigation automatique afin que les arbres soient arros\u00e9s r\u00e9guli\u00e8rement par temps chaud et sec.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<\/div>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/1&Prime;][vc_single_image media=\u00a0\u00bb1610&Prime; media_width_percent=\u00a0\u00bb100&Prime;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row row_height_percent=\u00a0\u00bb0&Prime; override_padding=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb h_padding=\u00a0\u00bb2&Prime; top_padding=\u00a0\u00bb2&Prime; bottom_padding=\u00a0\u00bb0&Prime; overlay_alpha=\u00a0\u00bb50&Prime; equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb gutter_size=\u00a0\u00bb3&Prime; column_width_percent=\u00a0\u00bb100&Prime; 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