Oud Beersel wurde 1882 gegründet und befindet sich in Beersel, 10 km vom Brüsseler Stadtzentrum entfernt, im Südwesten der Hauptstadt. Sie ist eine der letzten authentischen Lambic-Brennereien Belgiens und bekannt für ihr Lambic-Bier, das nach traditionellen Braumethoden gebraut wird.
Lambic reift bis zu drei Jahre in Holzfässern, woraufhin es zu Oude Geuze verschnitten wird.. Sauerkirschen werden in Lambic-Bier vergoren, und nach einer zweiten Gärung in der Flasche entsteht Oude Kriek geboren. Dieser einzigartige Brauprozess mit spontaner Gärung ist in Belgien in der Region Pajottenland, im Zenne-Tal und in Brüssel aufgrund des Vorhandenseins einer spezifischen Mikroflora möglich.
Da es Ende 2002 keine Nachfolge im Familienunternehmen gab, drohten die traditionellen Lambic Biere von Oud Beersel zu verschwinden. Schockiert über den Verlust dieses kulturellen und historischen Erbes wurde die Brauerei im Jahr 2005 übernommen und das Geschäft mit dem Hauptziel wieder aufgenommen, die altehrwürdigen Lambic-Biere sowie das kulturelle und historische Erbe von Oud Beersel für die kommenden Generationen zu schützen.
Zusammen mit seiner Familie leitet Gert heute diese traditionelle Brauerei von Lambic-Bieren auf moderne Weise mit Respekt vor der Tradition und dem Métier. Der traditionelle Teil des Produktionsprozesses der Lambic-Biere, insbesondere die spontane Gärung, die Reifung von Lambic in Holzfässern und die Mischung verschiedener Lambic Fässer und Jahrgänge bilden das Kerngeschäft des Unternehmens. Der Produktionsprozess wird in enger Zusammenarbeit mit exzellenten Partnern abgeschlossen, die die Industrieanlagen verwalten. Durch die Synergie zwischen dem Métier und der Industrie bietet Oud Beersel authentische Produkte von höchster Qualität.
Dank des Erfolgs der speziellen Bersalis-Biere, d. h. der obergärigen Biere von Oud Beersel, werden kontinuierlich Investitionen getätigt, um den Produktionsprozess zu optimieren, die höchsten Qualitätsstandards zu erreichen und die Infrastruktur für die altehrwürdigen Lambic-Biere von Oud Beersel zu erweitern, um die stetig wachsende Nachfrage zu befriedigen.
Heutzutage gehen bei Oud Beersel, Innovation und Tradition Hand in Hand. Neben den zahlreichen Forschungsprojekten zur Entschlüsselung aller Geheimnisse der spontanen Gärung ist Oud Beersel der exklusive Lieferant von Lambic Bieren in einer patentierten, druckbeständigen Bag-in-Box-Lösung und einer kundenspezifischen Spendereinheit für Bars. In Kombination mit der Infusion von authentischen Lambics ist Oud Beersel in der Lage, eine neue Generation von Kunden auf der ganzen Welt mit einer modernen Version von traditionell hergestellten Lambics zu erreichen.
Oud Beersel besteht seit 1882. Was als Geuzestekerij von Henri Vandervelden I. begann, wuchs über vier Generationen, kam Ende 2002 zum Stillstand und wurde 2005 neu gestartet. Das ist diese Geschichte, Jahr für Jahr.
DIE FAMILIE VANDERVELDEN
WIE ES BEGANN
Henri Vandervelden kaufte ein Stück Land an der Kasteelstraat in Beersel und ließ in Flandern die Ziegel für den Bau seiner Brauerei brennen. Das Haus, die Brauerei und die Wagenremise waren um 1882 fertig. Dieses Jahr gilt als Gründungsjahr der Brauerei Vandervelden, die später Oud Beersel heißen sollte.
EGIDIUS GRÜNDET SEINE EIGENE GEUZESTEKERIJ
Der Gründer hatte fünf Söhne. Der älteste, Egidius, heiratete die Tochter von Jeromius Hofman, einem Kleinbauern und Käser, der auch einen Dorfladen und ein Estaminet führte. 1922 baute Egidius den Hof um und machte sich dort selbstständig, zunächst als Geuzesteker. Erst kurz vor dem Zweiten Weltkrieg begann er, selbst Lambic zu brauen.
GEBURT VON HENRI VANDERVELDEN II.
1926 wird Henri Vandervelden II. geboren, benannt nach seinem Großvater. Henri wird später der Braumeister der dritten Generation von Oud Beersel.
ERSTE BRAUEREI MIT KRIEK IN KRONKORKENFLASCHEN
Egidius Vandervelden verwendete als Erster kleine Flaschen mit Kronkorken, die sogenannten Capsulekes. Zwischen 1930 und 1940 füllte er bereits Kriek in solche Flaschen. Er süßte sie mit Zucker — Saccharin war damals verboten — und pasteurisierte sie mit der Hitze des Dampfkessels.
ERÖFFNUNG DES BIERHUIS
Egidius hatte zwei Töchter und einen Sohn, Henri (° 1926). Da die Töchter gute Aussichten für ein Café boten, wurde 1934 umgebaut: Hof und Wagenremise wichen dem Bierhuis, in dem eine Mortier-Orgel aufgestellt wurde. Das Bierhuis wurde bis 1988 von einer der Töchter, Marie-Thérèse Vandervelden, geführt und danach bis Ende 2002 von ihrem Sohn Danny Draps.
BRAUEN, BLÜTE UND STILLSTAND
EINBAU EINES KLEINEN SUDHAUSES
Kurz vor dem Zweiten Weltkrieg begann Egidius, selbst Lambic zu brauen, in einer kleinen, einfachen Anlage, die er aus gebrauchten Teilen zusammengebaut hatte. Da Weizen — ein unverzichtbarer Rohstoff für Lambic — im Krieg verboten war, verwendete er gemahlene und gedarrte Zuckerrüben als Ersatz. Zusammen mit dem üblichen Hopfen und heimlich etwas Weizen ergab das ein schwächeres Bier, das sich laut Sohn Henri noch immer gut trinken ließ.
HENRI VANDERVELDEN ÜBERNIMMT
Sohn Henri studierte am I.N.I.F. (Institut National des Industries de Fermentation) und wurde Brauereiingenieur. Er absolvierte Praktika in den Brauereien „La Chasse Royale“, „Impériale“ und „La Marine“, die alle nicht mehr bestehen, und schloss 1948 ab. Da der elterliche Betrieb für zwei zu klein war, arbeitete er zunächst in einem Labor.
Als sein Vater Anfang 1953 starb, gab Henri die Laborarbeit auf und übernahm Brauerei und Stekerij.
DIE BRAUEREI HEISST FORTAN OUD BEERSEL
Henri erweiterte die Braukapazität auf 50 hl pro Sud und gab der Brauerei aus Verbundenheit mit der Tradition den Namen „Oud Beersel“ — als Gegenstück zu dem, was er „Neu Brüssel“ nannte.
ANSCHAFFUNG DES OPEL BLITZ
Die Geschäfte liefen gut: 1959 kaufte Henri einen Opel-Blitz-Lastwagen, um Bier in der Region auszuliefern. Der Oldtimer hat 29.000 Kilometer auf dem Tacho und dient heute als Werbefahrzeug, beladen mit leeren Holzfässern.
OUD BEERSEL WIRD LEBENDES LAMBIC-MUSEUM
Wegen der sinkenden Nachfrage nach Lambic-Bieren verwandelte Henri seine Brauerei 1973 als Erster in ein „lebendes Museum“. Die Brauerei beherbergte mehrere alte Maschinen, von denen einige noch in Betrieb waren. Er arbeitete nämlich weiterhin auf traditionelle Weise. Dank seines Studiums verstand er das Brauen jedoch besser, was seine Biere seiner Meinung nach besser machte.
ABFÜLLUNG WIRD AUSGELAGERT
Bis 1988 wurden Oude Geuze und Oude Kriek von Oud Beersel von Hand abgefüllt. Eine neue Abfüllanlage war für einen kleinen Betrieb wie Oud Beersel nicht finanzierbar. Deshalb wurde die Abfüllung von da an ausgelagert.
DANNY DRAPS ÜBERNIMMT
Als Henri 1991 das Rentenalter erreichte, überließ er die Brauerei seinem Cousin Danny Draps, dem Sohn seiner Schwester, die das Bierhuis bis 1988 führte. Sein eigener Sohn Hubert hatte kein Interesse. Danny war in der Brauerei und in dem Café aufgewachsen, das er mit seiner Frau führte, und wurde beim Brauen von Onkel Henri unterstützt.
Wegen der Mängel des Aluminiumsudhauses beschloss Danny, die Hälfte der Lambic-Produktion nach dem Rezept von Oud Beersel auszulagern.
SCHLIESSUNG VON BRAUEREI UND BIERHUIS
Ende 2002 beschloss Danny, die Brauerei stillzulegen und das Café zu verkaufen. Auch die Mortier-Orgel wurde verkauft, und aus dem Café wurde ein Blumenladen. Das gesamte Bier der Brauerei übernahm die Brauerei Boon; verkauft wurde es von der Brauerei 3 Fonteinen.
DER NEUSTART
DER BEGINN DES NEUSTARTS
Nach vier Generationen sah Henri Vandervelden mit Bedauern, wie der Familienbetrieb verschwand. Anfang 2003 startete er einen letzten Aufruf, um einen Nachfolger für Oud Beersel zu finden. Gert Christiaens war Stammgast im Le Bar im Zentrum von Brüssel, einem der wenigen Lokale mit einer guten Auswahl an Oude Geuze und Oude Kriek zu einer Zeit, in der die traditionellen Biere ihre Beliebtheit verloren hatten.
Er kam oft mit Freunden dorthin, um sein Lieblingsbier zu trinken, die Oude Geuze von Oud Beersel. Dort erfuhr er, dass Oud Beersel geschlossen hatte. Gert brachte es nicht übers Herz, diesen Teil des belgischen Biererbes verloren gehen zu lassen, und beschloss, die Brauerei selbst neu zu starten. Dem Neustart gingen fast drei Jahre voraus, die nötig waren, um genug Erfahrung zu sammeln.
Gert absolvierte eine Ausbildung in Mälzerei, Brauerei und Gärung, um die Grundtechniken zu beherrschen. Gleichzeitig braute er mit Henri Vandervelden, der ihm sein familiäres Brauwissen und die Kunst des Geuzestekens nach und nach weitergab. Für einen 25-Jährigen war die Herausforderung groß, und so bat Gert seinen besten Freund Roland, mitzumachen.
Das tat er, bis sich ihre beruflichen Wege 2007 trennten.
BERSALIS HAUCHT DEM SUD LEBEN EIN
Die neue Gesellschaft Oud Beersel wurde im Juli 2005 gegründet. Ende November desselben Jahres öffnete die Brauerei offiziell wieder, mit der Einführung von Bersalis. Bersalis ist der alte mittelalterliche Name von Beersel; er wurde für ein blondes Tripel gewählt. Der Verkauf von Bersalis Tripel ermöglichte weitere Investitionen in die traditionelle Lambic-Produktion.
OUD BEERSEL WIRD HORAL-MITGLIED
Am 18. Januar 2006 trat Oud Beersel dem HORAL bei, dem Hohen Rat für handwerkliche Lambic-Biere. Der HORAL will die traditionellen Lambic-Biere bekannt machen und schützen.
ERSTE FLASCHEN OUDE GEUZE UND OUDE KRIEK
Eine sehr kleine Charge war 2005 bereits in der Brauerei selbst erschienen. Am 25. Mai 2006, genau sechs Monate nach der offiziellen Wiedereröffnung, brachte Oud Beersel die erste Charge Oude Geuze und Oude Kriek für den Vertrieb außerhalb der Brauerei heraus, weiterhin in sehr begrenzter Menge. Die vollständige offizielle Neueinführung beider Biere folgte im März 2007.
OFFIZIELLE EINFÜHRUNG VON OUDE GEUZE UND OUDE KRIEK
Im März 2007 wurden Oude Geuze und Oude Kriek von Oud Beersel offiziell neu eingeführt. Im Jahr zuvor war bereits eine kleine, sehr begrenzte Charge erschienen. Außerdem wurden vier gebrauchte MEURA-Biertanks aus den sechziger Jahren mit je 40 hl und Epoxidbeschichtung eingebaut. Das machte das Verschneiden effizienter. Jos Christiaens, der Vater von Gert, kam in die Brauerei, um seinem Sohn bei Verkauf und Verwaltung zu helfen.
DE GEUZEN VAN OUD BEERSEL
Im Januar 2007 gründeten Freunde den Verein „De Geuzen van Oud Beersel“, um die traditionellen Lambic-Biere bekannt zu machen, ein Museum in der Brauerei aufzubauen und Führungen zu leiten. Mit den Einnahmen aus den Brauereibesuchen organisiert der Verein Aktivitäten für seine Mitglieder.
INVESTITION IN DIE FASSREINIGUNG
Bis dahin wurden die Holzfässer mit Eisenketten gereinigt, die das Fass von innen schabten, während es auf der Maschine rotierte. Die neue Anlage, eine Hochdruckmaschine, die warmes Wasser zu einem rotierenden Reinigungskopf aus Edelstahl führt, reinigte die Fässer gründlicher und erhöhte die Qualität der Lambic-Biere. Sie machte auch den Einsatz von Foedern möglich, großen Holzfässern, die sich mit der alten Maschine nicht reinigen ließen.
DIE ERSTEN FOEDER
Die ersten Foeder, große Holzfässer von rund 45 hl, wurden im renovierten Foederraum im Erdgeschoss aufgestellt. In den folgenden Jahren kamen dort insgesamt dreizehn Foeder zusammen, alle mit 40 bis 45 hl.
BAUEN UND ERNEUERN
ERÖFFNUNG DES BRAUEREILADENS
2013 ergab sich die Gelegenheit, das Haus links neben der Brauerei zu kaufen. Neben dem Gebäude gehörte auch das Grundstück hinter der Brauerei dazu, was Platz für künftige Projekte schuf. Das Erdgeschoss wurde zum Brauereiladen; später kamen im ersten Stock Büros und ein Verkostungsraum für die Führungen hinzu. Nach der Verstärkung der Fundamente wurde der kleine Raum, in dem der Laden zuvor untergebracht war, zu einem kleinen Foederraum mit drei Foedern von je 38 hl.
Darüber, im ersten Stock, entstand ein neuer Fassraum, um mehr Lambic im Holz lagern zu können.
DER SCHAERBEEKER KIRSCHGARTEN
2016 konnte Oud Beersel das 1,71 ha große Ackergrundstück hinter der Brauerei kaufen. Ab 2017 wurden dort rund 240 Schaerbeeker Kirschbäume gepflanzt. Die Schaerbeeker Kirsche ist die ursprüngliche Kirsche, die früher für Lambic-Biere verwendet wurde. Oud Beersel wollte diese Tradition wiederbeleben, indem es eigene Schaerbeeker Kirschen anbaut.
DER DACHBODEN WIRD FOEDERRAUM
Das Dach des Brauereigebäudes musste erneuert werden: Es regnete und schneite hinein. Nach Stabilitätsstudien und der Verstärkung der Struktur machten ein neues Dach und ein neuer Boden aus dem Dachboden einen großen Foederraum. Fünfzehn Foeder wurden aufgestellt: fünf mit 60 hl und zehn mit 120 hl. Die dreißig Jahre alten Foeder wurden vor Ort renoviert und Ende Januar 2016 zum ersten Mal mit Lambic-Würze gefüllt.
DER REIFEKELLER
Die ersten Whisky-, Portwein- und Madeirafässer trafen ein und fanden ihren Platz im renovierten Keller. Später kamen weitere Fässer hinzu, um Lambic im Holz reifen zu lassen und die Aromen dieser Fässer aufzunehmen. Im Erdgeschoss wurden außerdem zwei neue Fruchttanks mit je 24 hl eingebaut, für Biere wie Kriekenlambic, Schaerbeeker Kriek, Rhabarberlambic und Green Walnut.
NEUERUNG MIT DER BEER BOX
Die ältere Kundengeneration kam in die Brauerei, um Lambic direkt aus dem Holzfass zu kaufen. Früher schenkten Cafés diesen stillen Lambic aus eigenen Holzfässern aus, doch diese Tradition verschwand. Nach zehn Jahren Suche nach der richtigen Lösung brachte Oud Beersel die BEER BOX heraus, einen druckfesten Bag-in-Box, mit dem unpasteurisierter Lambic über Händler und Importeure versandt werden kann.
In derselben Zeit begann Oud Beersel mit Infused Lambic. Seither sind viele Versionen mit Gewürzen, Blüten und Tee erschienen.
RENOVIERUNG
Die großen Umbauarbeiten am Bierhuis Oud Beersel beginnen. Das frühere Café neben der Brauerei, das 2002 zusammen mit ihr schloss, wurde 2017 gekauft, blieb aber bis Anfang 2019 als Blumenladen in Betrieb.
VORWÄRTS
In der zweiten Jahreshälfte 2019 war das Erdgeschoss der Brauerei an der Reihe. Zehn neue Drucktanks mit je 10 hl kamen hinzu, vor allem für Infusionslambic und zum Befüllen der BEER BOX. Eine halbautomatische Abfüllmaschine, ein Spüler sowie eine Verkorkungs- und Agraffenmaschine ermöglichten es, kleine Chargen besonderer Lambic-Biere selbst abzufüllen.
Anfang 2020 wurden die Arbeiten mit einem neuen Epoxidboden, Epoxidwänden und einem komplett erneuerten Tankraum mit vier neuen Edelstahltanks von je 40 hl abgeschlossen, die die alten Stahltanks ersetzten.
WEBSHOP
COVID-19 traf die Weltwirtschaft hart, und auch Oud Beersel. Als Teil des Überlebensplans entstand ein Webshop für den Direktverkauf an Verbraucher, da Cafés und Restaurants geschlossen waren. Die Abfüllanlage wurde eingesetzt, um einige besondere Lambic-Biere abzufüllen, die 2021 erscheinen sollten.
WIEDERERÖFFNUNG
Am 8. Januar 2022 öffnet das renovierte Bierhuis Oud Beersel wieder seine Türen. Das legendäre Café neben der Brauerei erwacht als authentischer Treffpunkt für Lambic-Liebhaber zu neuem Leben, wo Besucher die Biere von Oud Beersel vor Ort genießen können. Einige Monate später öffnet auch die Küche des Bierhuis.
ERWEITERUNG
Oud Beersel übernimmt LinkeBeer, ein lokales Bier, das tief in der Nachbargemeinde Linkebeek verwurzelt ist. Es wird für die Einwohner von Linkebeek und Umgebung gebraut.
WACHSTUM
Neben dem bestehenden Kirschgarten hinter der Brauerei wird ein zweiter angelegt. Damit wächst der Anbau der Schaerbeeker Kirschen weiter, der authentischen Sauerkirschen, die traditionell für Kriek-Lambic verwendet werden. Zum zwanzigjährigen Bestehen seit dem Neustart bringt Oud Beersel Ende 2025 die Oude Geuze Cuvée Christiaens heraus, eine besondere Cuvée als Hommage an zwei Jahrzehnte Handwerk und Beharrlichkeit.
In derselben Zeit wird die Oude Geuze Oud Beersel Reborn verschnitten, für die Einführung im darauffolgenden Frühjahr.
REBORN
Das Ladengebäude wird vollständig renoviert. Am 24. April 2026 bringt Oud Beersel die Oude Geuze Oud Beersel Reborn in zwei verschiedenen Editionen heraus. Für die Brewers Edition arbeiteten zehn Brauereien aus zehn Ländern an einer einzigen Flasche Lambic zusammen, von Norwegen bis Chile und von Australien bis Polen.
Der Kirschgarten erhält eine automatische Bewässerung, damit die Bäume auch bei warmem und trockenem Wetter regelmäßig Wasser bekommen.