HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN

Oud Beersel ist ein historischer Lambic-Produzent und eine Geuze-Blenderei in Beersel, 10 km südwestlich von Brüssel. Wir bewahren die traditionelle Lambic-Kultur, indem wir Lambic-Würze spontan vergären lassen, den Lambic in Holzfässern reifen lassen und Lambics aus verschiedenen Fässern und Jahrgängen zu Oude Geuze verschneiden. Auch Oude Kriek gehört zu unseren geschützten traditionellen Bieren: Kirschen vergären und mazerieren im Lambic, danach wird das Bier verschnitten, abgefüllt und in der Flasche nachvergoren. Zugleich erneuern wir diese Tradition mit einzigartigen Fruchtlambics, innovativen Infusionen und besonderen Fassreifungen.

Die Geschichte begann 1882 mit Henri Vandervelden I. Vier Generationen der Familie Vandervelden bauten Brauerei und Blenderei weiter aus. Ende 2002 wurde der Betrieb eingestellt. 2003 ergriff Gert Christiaens selbst die Initiative, Oud Beersel zu retten, und startete das Haus im November 2005 offiziell neu.

Gert Christiaens ist Eigentümer und Master Blender von Oud Beersel. Er bestimmt die Ausrichtung der Verschnitte und wacht gemeinsam mit dem Produktionsteam über die Qualität und den unverwechselbaren Stil: komplex, fein und ausgewogen.

Oud Beersel begann 1882 als Geuze-Blenderei. 1940 stellte Egidius Vandervelden, Brauer der zweiten Generation, eine kleine eigene Brauanlage auf. Sie wurde 1954 erweitert, danach aber nicht mehr grundlegend erneuert. 1991 übernahm Danny Draps, ein Cousin von Henri Vandervelden, die Brauerei. Weil das Sudhaus stark veraltet war, wurde ab 1992 etwa die Hälfte der Lambic-Würze nach dem Rezept von Oud Beersel extern gebraut, die andere Hälfte weiterhin im Haus. Beim Neustart 2005 durfte die alte Brauanlage aus Aluminium nicht mehr für die Bierproduktion verwendet werden. Seither wird die gesamte Lambic-Würze nach unserem Rezept in einer spezialisierten Partnerbrauerei gebraut. Der lange, geschmacksbestimmende Kern der Arbeit geschieht bei Oud Beersel in Beersel: Spontangärung, Reifung im Holz, Auswahl, Verschnitt, Fruchtmazerationen und Infusionen, Abfüllung und Begleitung der Flaschengärung. Deshalb ist „Geuze-Blenderei" fachlich die präziseste Bezeichnung für unsere heutige Arbeitsweise, während „Brauerei" auf das historische Gelände und auf Oud Beersel als Bierproduzenten verweist.

Die Lambic-Würze wird nach dem Rezept und den Qualitätsanforderungen von Oud Beersel in einer spezialisierten Partnerbrauerei gebraut, und zwar bereits seit 1992. Nach der nächtlichen Kühlung kommt die Würze nach Beersel, wo sie jahrelang in unseren Holzfässern vergärt und reift. Danach folgen Auswahl, Verschnitt, Fruchtmazerationen, Infusionen, Abfüllung und Flaschenreifung. Deshalb ist „Geuze-Blenderei" die präziseste Bezeichnung für unsere Arbeit.

Oud Beersel besitzt noch Teile des historischen Kühlschiffs, in Betrieb ist es jedoch nicht mehr. Ein Teil wurde zur Bar im Brauereiladen umgebaut. Ein weiterer Teil ist im ersten Stock zu besichtigen, im Winderickx-Saal über dem Laden. Heute wird die Lambic-Würze in der Partnerbrauerei in einem offenen Kühlschiff gekühlt und auf natürliche Weise beimpft. Am nächsten Morgen wird die Würze nach Beersel gebracht und in Holzfässer gefüllt.

Ein Kühlschiff ist ein breites, flaches, offenes Becken. Die heiße Würze kühlt darin während einer kalten Nacht ab und kommt mit Mikroorganismen aus der Umgebungsluft in Kontakt. Anders als bei den meisten Bieren wird keine ausgewählte Hefekultur zugesetzt. Die Holzfässer von Oud Beersel tragen anschließend zu einer stabilen und komplexen Spontangärung bei.

Auf dem Gelände stehen rund dreißig große Foeder. Daneben verwenden wir etwa 80 bis 100 kleinere Holzfässer für Lambic, Fruchtlambics, Infusionen und besondere Fassreifungen. Die genaue Zahl ändert sich, wenn Fässer hinzukommen, repariert oder außer Betrieb genommen werden.

Die meisten großen Reifegefäße sind alte Weinfoeder aus Eiche. Die Foeder auf dem Dachboden stammten aus Italien und wurden früher für Brunello di Montalcino genutzt. Oud Beersel verwendet daneben französische Demi-Muids, Bordeaux-Fässer und alte Pipes, in denen historisch Portwein lagerte. Für den gewöhnlichen Lambic verwenden wir bewusst alte, neutrale Fässer: Wir wollen weder Tannine aus jungem Holz noch einen erkennbaren Weingeschmack im Bier. Harte Tanninbitterkeit passt nicht zum säuerlichen, erfrischenden Charakter von Lambic. Bei besonderen Fassreifungen darf der Charakter eines Fasses, in dem zuvor Cognac, Calvados, Rum, Whisky, Portwein oder Madeira lagerte, hingegen bewusst Teil des Geschmacksprofils sein.

Lambic ist das stille, flache Basisbier, das spontan vergärt und in Holzfässern reift. Oude Geuze entsteht, indem verschiedene Lambics verschnitten und abgefüllt werden. Dank der verbliebenen vergärbaren Zucker im jüngeren Lambic folgt eine natürliche Nachgärung in der Flasche. Dadurch wird das Bier nicht nur perlend: Während dieser Nachgärung und Flaschenreifung entsteht auch eine zusätzliche Geschmacksdimension. Oude Geuze ist deshalb mehr als nur die Summe der Lambics im Verschnitt.

Es gibt kein festes Standardverhältnis, das für jeden Verschnitt gilt. Der Master Blender entscheidet für jede Partie nach Geschmack, Aroma, Fasscharakter, Alter und verbliebenen vergärbaren Zuckern. Die neue g.g.A.-Spezifikation sieht Mindestanteile von 25 % Lambic von mindestens zwei Jahren und 5 % Lambic von mindestens drei Jahren vor. Dieser Schutz befindet sich noch in Vorbereitung; heute gilt die Anerkennung als Garantiert Traditionelle Spezialität. Der junge Lambic liefert ausreichend vergärbare Zucker für die Nachgärung, der ältere Lambic bringt Tiefe und Komplexität.

Wir geben rund 400 kg ganze Sauerkirschen — mit Haut und Kern — zu 1.000 Litern jungem Lambic. Die Kirschen vergären und mazerieren etwa sechs Monate im Lambic. Der Kern trägt zur typischen Mandelnote bei. Danach entfernen wir die Früchte, verschneiden den Kirschlambic mit anderem Lambic, und es folgt eine natürliche Nachgärung in der Flasche. Im fertigen Bier werden keine künstlichen Aromen, Konservierungsstoffe oder zugesetzten Zucker verwendet.

Für die klassische Oude Kriek verwenden wir sorgfältig ausgewählte Sauerkirschen. Für die eigenständige Schaarbeekse Oude Kriek verwenden wir Schaerbeeker Kirschen, die kleine dunkle regionale Sorte, die für ihre intensive Fruchtigkeit und ihre feinen Mandel- und Vanillenoten bekannt ist. Oud Beersel baut diese Sorte auch im eigenen Kirschgarten hinter der Brauerei an.

Während der Nachgärung in der Flasche entwickeln Oude Geuze und Oude Kriek ihre Perlage und eine zusätzliche Geschmacksdimension. Oud Beersel lässt diese Biere in der Regel sechs bis acht Monate in der Flasche reifen, bevor sie freigegeben werden. Nach dieser Zeit erreicht das Bier seinen unverwechselbaren Charakter. Bestimmte Verschnitte und Sonderabfüllungen reifen bewusst länger.

„Oude" verweist nicht einfach auf ein hohes Alter, sondern auf die traditionelle Herstellungsmethode. Die Bezeichnungen sind europäisch als Garantiert Traditionelle Spezialität (g.t.S.) geschützt. Sie stehen unter anderem für Spontangärung, Reifung und Verschnitt gemäß der Produktspezifikation sowie für die Nachgärung in der Flasche.

Oud Beersel empfiehlt, die Flaschen stehend zu lagern. Unsere heutigen Korken bestehen aus gemahlenem, gepresstem Kork und verschließen die Flasche auch senkrecht gut. Stehend sammelt sich die natürliche Hefe am Boden, wodurch sich das Bier leichter klar einschenken lässt. Liegende Lagerung bleibt möglich, etwa im Weinkeller. Stellen Sie die Flasche dann rechtzeitig vor dem Öffnen vorsichtig aufrecht, damit sich das Depot wieder am Boden absetzen kann.

Ein kühler, dunkler Keller bei etwa 10 bis 15 °C ist ideal. Wichtiger als ein exakter Wert ist eine stabile Temperatur. Vermeiden Sie anhaltende Wärme, direkte Sonneneinstrahlung und starke Temperaturschwankungen, und lagern Sie das Bier möglichst immer unter 20 °C.

Eine Richttemperatur von etwa 8 bis 12 °C funktioniert gut, doch der Moment und das gewünschte Erlebnis spielen mit. An einem warmen Tag darf das Bier etwas kühler eingeschenkt werden: Dann tritt der frischere, säuerliche Charakter stärker hervor. Wer die volle Komplexität und alle Aromen in Ruhe entdecken möchte, schenkt etwas wärmer ein und lässt das Bier im Glas weiter aufgehen. Verwenden Sie ein sauberes Glas und schenken Sie ruhig ein. Wer klares Bier bevorzugt, lässt den letzten Rest mit dem Depot in der Flasche; wer den vollen Hefecharakter schätzt, schenkt ihn separat aus.

Gut gelagerte Oude Geuze kann zwanzig bis dreißig Jahre reifen, manchmal auch länger. Der Geschmack verändert sich: Junge Flaschen sind meist lebendiger und frischer, ältere können weicher, runder und komplexer werden und andere Duft- und Geschmacksnuancen entwickeln. Eine sehr alte Geuze entdeckt man am besten in Ruhe und gemeinsam, so wie man einen sehr alten Käse in kleinen Portionen genießt. Reifung ist Geschmacksentwicklung und keine Garantie dafür, dass jeder eine ältere Flasche besser findet.

Für die klassische Oude Geuze und die meisten traditionellen Lambic-Biere gibt Oud Beersel eine Haltbarkeit von zwanzig Jahren an. Maßgeblich bleibt das genaue Datum auf der Flasche. „Mindestens haltbar bis" ist kein Verfallsdatum: Eine korrekt verschlossene und gelagerte Flasche wird nicht unsicher, nur weil dieses Datum überschritten ist. Das Bier kann sich danach weiterentwickeln; Qualität und Geschmack hängen vor allem von den Lagerbedingungen ab.

Einzelbesuche finden in der Regel jeden Samstag statt: um 11 Uhr und 16 Uhr auf Niederländisch, um 12 Uhr und 17 Uhr auf Englisch. Die Führung dauert etwa 45 bis 60 Minuten und wird von einer Verkostung im Bierhuis abgeschlossen; rechnen Sie insgesamt mit rund anderthalb Stunden. Prüfen Sie stets den aktuellen Kalender und die Verfügbarkeit auf der Website.

Der aktuelle öffentliche Referenzpreis für den Standardbesuch beträgt 14 € pro Person. Darin enthalten sind eine Kostprobe Lambic, die Führung und ein Bier nach Wahl im 18-cl-Glas. Der Premiumbesuch mit einem Verkostungsbrett aus drei Bieren zu je 15 cl kostet derzeit 19,50 €. Kinder unter 12 Jahren dürfen beim Standardbesuch in Begleitung eines Erwachsenen kostenlos mit; ein Getränk ist dann nicht inbegriffen. Für Kinder kann auch eine Premiumverkostung mit drei verschiedenen kleinen Gläsern Saft vorgesehen werden.

Ja. Gruppenbesuche sind ab 8 Personen möglich und können auf Niederländisch, Französisch oder Englisch angefragt werden. Buchen Sie nach Möglichkeit mindestens zwei Wochen im Voraus. Die aktuellen Preise entsprechen den veröffentlichten Besuchspreisen: 14 € für den Standardbesuch und 19,50 € für den Premiumbesuch. Prüfen Sie stets die aktuellsten Tarife auf der Website. Eine Gästeführerin oder ein Gästeführer betreut normalerweise rund 25 Personen, mit einer kleinen praktischen Reserve; größere Gruppen werden auf mehrere Führungen verteilt. Das Online-Anfrageformular lässt Gruppen bis zu 100 Erwachsenen zu.

Die Zugänglichkeit ist eingeschränkt, ein angepasster Besuch ist aber möglich. Das Erdgeschoss der Brauerei und das Bierhuis sind rollstuhlgerecht; der Hintereingang des Bierhuis ist ebenerdig, an der Vordertür und an der Ladentür befindet sich jeweils eine kleine Stufe. Auf Anfrage passen wir die Führung so an, dass sie vollständig im Erdgeschoss stattfindet. Die Standardführung verläuft über drei Etagen, die ausschließlich über Treppen mit Handlauf verbunden sind; einen Aufzug gibt es nicht. Die Sanitäranlagen sind nicht angepasst und nicht rollstuhlgerecht. Das Absetzen von Personen ist neben dem Brauereiladen und vor dem Bierhuis möglich; auf den Parkplätzen gegenüber der Brauerei gibt es keine ausgewiesenen Stellplätze für Menschen mit Behinderung. Alle Einzelheiten finden Sie auf unserer Seite zur Zugänglichkeit; Sie können uns auch vorab unter visit@oudbeersel.com kontaktieren.

Kommen Sie spätestens fünf Minuten vor Beginn. Samstags und während der Öffnungszeiten des Bierhuis melden Sie sich am einfachsten im Bierhuis an, Laarheidestraat 230 in Beersel. Ist das Bierhuis geschlossen, etwa bei einer Führung unter der Woche, klingeln Sie bitte am Brauereiladen. Gegenüber auf der anderen Straßenseite gibt es kostenlose Parkplätze; auf dem ersten Parkplatz, Laarheidestraat 237, stehen zwei öffentliche Ladepunkte für Elektroautos. Reisebusse können die Gruppe an der Brauerei absetzen und weiter unten in der Straße bei „Lobbos" parken, 650 m entfernt beziehungsweise 9 Gehminuten.

Ja. Oud Beersel ist ein offizielles Fahrradcafé am Knotenpunktnetz für Radfahrer, zwischen Knotenpunkt 63 und 82. Wir liegen an der Lambiek-Geuzeroute, der Knotenpunktroute entlang der Geuzestekerijen des Pajottenlands und des Zennetals, und an der Strecke der Gravel-Weltmeisterschaft. Am Fahrradstellplatz gibt es Steckdosen zum Laden von E-Bikes, und vor Ort können Sie eine Luftpumpe und ein Reparaturset benutzen. Drinnen können Sie Ihr Handy aufladen. Wir verleihen außerdem Fahrradschlösser und Handy-Ladegeräte.

Ja. Die Verkostung findet im Bierhuis statt. In unserer Bierküche bereiten wir warme und kalte Gerichte mit Oud-Beersel-Bieren zu, daneben sind auch Snacks erhältlich. Für Mittag- oder Abendessen empfehlen wir eine Reservierung. Im Brauereiladen finden Sie das Standardsortiment, Sonderabfüllungen, Geschenke und Souvenirs.

Der Onlineshop liefert in die meisten Länder der Europäischen Union. Geben Sie im Shop Ihre vollständige Lieferadresse ein: Der Bestellvorgang zeigt dann sofort an, ob eine Lieferung an diese Adresse möglich ist. Außerhalb des Liefergebiets können Sie die Bestellung nach vorheriger Absprache durch einen eigenen Kurier abholen lassen. Wenden Sie sich dazu an shop@oudbeersel.com.

Die Versandkosten richten sich nach Gewicht und Zielort und werden im Bestellvorgang vor der endgültigen Zahlung berechnet. Kostenloser Versand gilt nur bei bestimmten Aktionen und zu den dort genannten Bedingungen. Für die lokale Lieferung in Beersel kann ein Mindestbestellwert gelten. Die Abholung in der Brauerei ist kostenlos. Bestellungen werden normalerweise dienstags und freitags versandt.

Ja. Wer eine Bestellung in der Brauerei abholen möchte, gibt beim Bezahlen die Adresse des Bierhuis als Lieferadresse an: Laarheidestraat 230, 1650 Beersel. So erkennen wir die Bestellung als Abholung, und es werden keine Versandkosten berechnet.

Der Onlineshop bietet derzeit iDEAL, Visa, Mastercard und Bancontact an. Es gelten ausschließlich die Zahlungsmethoden, die beim Bezahlen für Ihr Land und Ihre Bestellung angezeigt werden. Zahlung per Überweisung ist nur ausnahmsweise und nach vorheriger Bestätigung durch Oud Beersel möglich.

Verbraucher haben grundsätzlich vierzehn Tage ab Erhalt Zeit, den Kauf ohne Angabe von Gründen zu widerrufen. Melden Sie die Rücksendung zunächst unter shop@oudbeersel.com mit dem Vermerk „Retour" und senden Sie die Ware anschließend fristgerecht zurück. Geöffnete oder entsiegelte Flaschen, eigens bestellte Artikel und bestimmte Produkte mit kurzer Haltbarkeit können nicht zurückgenommen werden. Rücksendekosten und -risiko trägt der Kunde. Für Geschäftskunden gilt dieses Widerrufsrecht nicht.

Wir verpacken Flaschen sorgfältig für den Transport. Prüfen Sie das Paket sofort bei Erhalt. Ein Paket mit zerbrochenen Flaschen ist häufig sichtbar beschädigt oder nass. Verweigern Sie in diesem Fall die Annahme und lassen Sie den Schaden unmittelbar vom Paketdienst erfassen. Machen Sie sofort deutliche Fotos von Karton, Versandetikett, Verpackung und beschädigten Flaschen und senden Sie diese zusammen mit Ihrer Bestellnummer an shop@oudbeersel.com. Bemerken Sie den Bruch erst nach der Annahme, melden Sie ihn ebenfalls unverzüglich mit Fotos an Oud Beersel und möglichst auch an den Paketdienst. Bewahren Sie die Verpackung auf, bis die Meldung abgeschlossen ist.