BZART
Le BZART est issu de la fusion de deux traditions glorieuses, à savoir la Méthode Traditionnelle pour les vins mousseux et la fermentation spontanée pour les bières lambic. Le résultat est une bière lambic naturelle, mousseuse d’origine belge.
Le Lambic est une bière de fermentation spontanée et la plus vieille des bières belges existantes qui a vu le jour vers 1300. Le ‘Lambiek Oud Beersel’ qui sert de base pour le BZART mûrit d’abord douze mois dans des fûts en bois placés dans les caves d’Oud Beersel. Ce Lambic est mis en bouteille en y ajoutant la ‘liqueur de tirage’ qui se compose de levure de vin mousseux et de sucre pour la deuxième fermentation.
Ensuite cette bière mûrit au moins durant neuf mois en bouteille et elle atteint sa maturation finale selon la ‘Méthode Traditionnelle’. Durant ce processus, du gaz carbonique fin se développe, reste enfermé dans la bouteille et rend le Lambic effervescent. Par l’application du ‘remuage’ et du ‘dégorgement’, les levures présentes sont éliminées de la bouteille.
Ce qui est typique pour le Bzart, c’est qu’il n’y a pas de dosage par l’adjonction de la ‘liqueur d’expédition’ avant de placer le bouchon et le muselet sur la bouteille. Ceci résulte en une bière lambic mousseuse avec une palette aromatique extraordinaire.
BZART LAMBIEK
Le BZART LAMBIEK convient parfaitement comme apéritif ou digestif et accompagne fabuleusement bien les repas comme les crustacés et les poissons tels que le maquereau, l’anguille, le hareng, le saumon, le flétan et le perlon. Le Bzart Lambiek fait partie de la carte de restaurants renommés et a remporté le prix prestigieux de ‘la Meilleure Bière Brut/Champagnisée’ aux World Beer Awards 2016 au Royaume-Uni.
FOOD PAIRING
Huîtres
EDITIONS: 2012, 2013, 2016, 2018, 2023
BZART KRIEKENLAMBIEK
La bière ‘kriekenlambiek’ traditionnelle est une bière de fermentation spontanée: on ajoute de véritables griottes à la bière lambic, la plus vieille des bières belges existantes qui a vu le jour vers 1300.
Le Lambic appelé Kriekenlambiek Oud Beersel’ qui sert de base pour le BZART riekenlambiek contient 400 g de griottes par litre qui fermentent pendant six mois dans le Lambic. Ce Lambic est mis en bouteille en y ajoutant la ‘liqueur de tirage’ qui se compose de levure de vin mousseux et de sucre pour la deuxième fermentation.
Le BZART KRIEKENLAMBIEK possède un goût et une arrière-bouche très ‘fraîcheur’. Les fines touches d’amandes font entre autres revivre les souvenirs de la tarte aux cerises du bon vieux temps. Il s’agit ici d’un apéritif hors du commun et il se combine idéalement avec des plats contenant du chocolat noir, des fromages à pâte persillée (bleus), du canard, du gibier et toutes les préparations à base d’amandes. Le Bzart Kriekenlambiek fait partie de la carte de restaurants renommés.
FOOD PAIRING
Sabayon aux griottes, glace
Saumon, poisson gras
Faisan, canard, poulet, dinde
Steak, paté
EDITIONS: 2012, 2013, 2019, 2023
BZART DRUIVENLAMBIEK
Au lieu d’un Lambic » classique « , c’est un Lambic aux raisins (Lambic vieilli sur des raisins Furmint et Harslevelu) qui a été utilisé comme base de cette bière. Pour le reste, les mêmes étapes ont été suivies comme chez le Bzart Lambiek 2023, à savoir l’ajout de la liqueur de tirage, puis le remuage et le dégorgement, et sans ajout de la liqueur d’expédition.
Ingrédients: eau, raisins, malt d’orge, blé, houblon, levure
8.5 % ABV
Couleur: or jaune
Servir à: 8°C
Conservation: 10 ans
Conditionnement: 75 cl
EDITIONS: 2023
BZART CIDERLAMBIEK
Assemblage de 60% de Lambic et 40% de cidre comme base. Les mêmes étapes ont été suivies comme chez le BZART Lambiek 2023 pour le reste, à savoir l’ajout de la liqueur de tirage, puis le remuage et le dégorgement, sans ajout de liqueur d’expédition.
Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, levure, jus de pomme fermenté
7.5 % ABV
Couleur: jaune clair
Servir à: 8°C
Conservation: 10 ans
Conditionnement: 75 cl
EDITIONS: 2023