BZART
BZART is ontstaan uit het samenbrengen van twee glorieuze tradities, de Méthode Traditionnelle voor mousserende wijnen en de spontane gisting voor de lambiekbieren.
Het resultaat is een natuurlijk, mousserend lambiekbier van Belgische origine. Lambiek is een spontaan gistingsbier en het oudste van de nog bestaande Belgische bieren dat wellicht ontstaan is rond 1300. De ‘Lambiek Oud Beersel’ die als basis dient voor de BZART rijpt eerst twaalf maanden op houten vaten in de kelders van Oud Beersel.
Deze Lambiek wordt op fles getrokken met toevoeging van de ‘liqueur de tirage’ welke bestaat uit schuimwijngist en suiker voor nagisting. Het bier rijpt dan minstens negen maanden op fles alvorens het afgewerkt wordt volgens de ‘Méthode Traditionnelle’. Door dit proces wordt fijn koolzuurgas ontwikkeld dat wordt ingesloten in de fles en de lambiek mousserend maakt. Door toepassing van de ‘remuage’ en de ‘dégorgement’ worden de aanwezige gisten uit de fles verwijderd.
Typisch voor Bzart is dat alvorens de definitieve kurk en muselet aan te brengen op de fles, er geen aanzoeting gebeurt door toevoeging van een ‘liqueur d’expédition’. Dit resulteert in een BRUT mousserend lambiekbier met een overweldigend smaakpalet.
BZART LAMBIEK
BZART LAMBIEK is uiterst geschikt als aperitief, digestief of als maaltijddrank bij schaaldieren en vis zoals makreel, paling, haring, zalm, heilbot, kabeljauw en rode poon.
Bzart Lambiek staat op de kaart van gerenommeerde restaurants en behaalde de prestigieuze award van ‘’s Werelds Beste Brut /Champagne Beer’ op de World Beer Awards 2016 in het Verenigd Koninkrijk.
Ingrediënten: water, gerstemout, tarwe, hop
7.0 % ABV
Kleur: goudgeel
Schenken op: 8°C
Houdbaarheid: 10 jaar
Fles inhoud: 75 cl
FOOD PAIRING
Oesters
EDITIES: 2012, 2013, 2016, 2018, 2023
BZART KRIEKENLAMBIEK
BZART Kriekenlambiek is een natuurlijk, mousserend kriekenlambiekbier van Belgische origine. Traditionele Kriekenlambiek is een spontaan gistingsbier waarbij aan Lambiek, het oudste van de nog bestaande Belgische bieren dat wellicht ontstaan is rond 1300, echte krieken worden toegevoegd.
De ‘Kriekenlambiek Oud Beersel’ die als basis dient voor de BZART Kriekenlambiek bevat 400 gr krieken per liter die gedurende zes maanden gisten op Lambiek.
BZART KRIEKENLAMBIEK is zeer ‘fraîcheur’ in smaak en afdronk. De amandeltoetsen doen onder meer herinneringen aan de echte kriekentaart uit de goede oude tijd herleven. Het is een prachtig aperitief en is schitterend bij zwarte chocoladegerechten, bij blauwe schimmelkazen, eend, wild en bereidingen met amandelen. Bzart Kriekenlambiek staat op de kaart van gerenommeerde restaurants.
FOOD PAIRING
Kriekensabayon, ijs
Zalm, vette vis
Fazant, eend, kip, kalkoen
Steak, paté
EDITIES: 2012, 2013, 2019, 2023
BZART CIDERLAMBIEK
Blend van 60% Lambiek en 40% cider als basis. Voor de rest werden dezelfde stappen gevolgd als voor de BZART Lambiek 2023, d.w.z. toevoeging van liqueur de tirage’, vervolgens ‘remuage’ en ‘dégorgement’ en géén toevoeging van ‘liqueur d’expédition’.
Ingrediënten: water, gerstemout, tarwe, hop, gist, gefermenteerd appelsap
7.5 % ABV
Kleur: lichtgeel
Schenken op: 8°C
Houdbaarheid: 10 jaar
Fles inhoud: 75 cl
EDITIES: 2023
BZART DRUIVENLAMBIEK 2023 – FURMINT & HARSLEVELU
In plaats van ‘gewone’ Lambiek werd Druivenlambiek (Lambiek gerijpt op witte Furmint en Harsleveludruiven) gebruikt als basis voor dit bier. Voor de rest werden dezelfde stappen gevolgd als voor de BZART Lambiek, d.w.z. toevoeging van liqueur de tirage’, vervolgens ‘remuage’ en ‘dégorgement’ en géén toevoeging van ‘liqueur d’expédition’.
Ingrediënten: water, witte druiven, gerstemout, tarwe, hop, gist
8.5% ABV
Kleur: goudgeel
Schenken op: 8°C
Houdbaarheid: 10 jaar
Fles inhoud: 75 cl
EDITIES: 2023
BZART DRUIVENLAMBIEK 2024 - BARBERA
In plaats van ‘gewone’ Lambiek werd Druivenlambiek (Lambiek gerijpt op blauwe Barberadruiven) gebruikt als basis voor dit bier. Voor de rest werden dezelfde stappen gevolgd als voor de BZART Lambiek, d.w.z. toevoeging van liqueur de tirage’, vervolgens ‘remuage’ en ‘dégorgement’ en géén toevoeging van ‘liqueur d’expédition’.
Ingrediënten: water, blauwe druiven, gerstemout, tarwe, hop, gist
10% ABV
Kleur: robijnrood
Schenken op: 8°C
Houdbaarheid: 10 jaar
Fles inhoud: 75 cl
EDITIES: 2024