OUDE GEUZE BARREL SELECTION

Pour cette série spéciale Oude Geuze Barrel Selection, nous choisissons à chaque fois un type de fût bien particulier, dans lequel une boisson alcoolisée a vieilli au préalable. Nous laissons ensuite mûrir notre Lambic sur quelques-uns de ces fûts pendant une longue période, permettant aux fûts de vraiment transmettre leur saveur. Le résultat est ensuite coupé avec une petite quantité de Lambic jeune, mis en bouteille et une refermentation a lieu. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des versions que nous avons réalisées jusqu’à présent – dont certaines sont déjà épuisées – mais il y en a encore d’autres à venir.

OUDE GEUZE BARREL SELECTION BAROLO EDITION

Oude Geuze Barrel Selection Barolo Edition est une Oude Geuze en collaboration avec Regalli Birra qui a fourni les fûts de Barolo pour cette édition exclusive. Les fûts ont été remplis en avril 2019 avec du Lambic de 3 ans d’âge vielli sur foudre . La Lambic a ensuite été maturé pendant 2 ans supplémentaires sur les 4 fûts de Barolo avant d’être assemblés et mis en bouteille. Cette Oude Geuze a mûri pendant 19 mois en bouteille avant d’être commercialisée.

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon
6.5 % ABV
Couleur: or jaune
Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
20 ans
Conditionnement: 37,5 cl 

OUDE GEUZE BARREL SELECTION PORTO EDITION

Après une fermentation d’un an dans des fûts Oud Beersel réguliers, le Lambic est transféré dans des fûts plus petits de 225 litres. Ceux-ci étaient auparavant utilisés pour la maturation du Ruby Porto. Pendant plus d’un an, le Lambic continue à mûrir sur ces fûts de Porto, ce qui permet à la saveur du Porto de bien s’intégrer. Cette étape est suivie d’une refermentation en bouteille. Le résultat est une Gueuze à l’ancienne de caractère, avec des notes de chêne et de fruits noirs. Oui, nous sommes assez fiers de cette création.

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon
7.0 % ABV
Couleur: or foncé
Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
20 ans
Conditionnement: 75 cl 

OUDE GEUZE BARREL SELECTION PORT WOOD WHISKY EDITION

Pour la Oude Geuze Barrel Selection Port Wood Whisky, du Lambic d’un an a été vieilli dans des fûts de whisky pendant environ 30 mois. Une petite quantité de Lambic jeune a ensuite été ajoutée pour la refermentation en bouteille. Le résultat est une explosion de saveurs : des notes de vanille et de noix de coco, mais aussi une agréable acidité et une finale crémeuse et ample. Une Gueuze à l’ancienne pour les vrais bons vivants.

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon
8.0 % ABV
Couleur: or jaune
Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
20 ans
Conditionnement: 75 cl 


EDITIONS: 2020, 2022

OUDE GEUZE BARREL SELECTION MADEIRA EDITION

Pour cette édition limitée Oude Geuze Barrel Selection Madeira Edition, un lambic d’un an et demi a été vieilli pendant 24 mois dans des fûts ayant contenu du madère, un vin fortifié portugais. Après avoir ajouté un peu de Lambic jeune, la bière a été mise en bouteille et a ensuite vieilli en bouteille pendant 18 mois supplémentaires. Cela donne une  Gueuze à l’ancienne complexe, avec des saveurs de noix – typiques du madère – et une finale vineuse.

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon
7.0 % ABV
Couleur: or jaune
Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
20 ans
Conditionnement: 75 cl