Vlak voor WO II begon Egidius zelf lambiek te brouwen in een kleine en primitieve installatie, die hij zelf had samengesteld uit tweedehands onderdelen. Omdat het tijdens de oorlog verboden was om tarwe te gebruiken, werd een onmisbare grondstof voor lambiek, gemalen en gebakken suikerbieten gebruikt als vervanger. Samen met zoals gebruikelijk hop en stiekem een beetje tarwe leverde dit een lager alcoholisch bier op dat volgens zoon Henri nog redelijk drinkbaar was.