Oud Beersel a commencé en 2008 à fournir du lambic plat, vieillit sur des fûts en bois, emballés en bag-in-box à notre ancienne génération de clients locaux. À l'époque, la plupart des bars de notre région servaient le Lambic directement à partir des tonneaux en bois.

Le lambic était livré aux cafés en des tonneaux en bois, d’abord porté à cheval et en calèche, puis par transport motorisé comme l’Opel Blitz oldtimer d’Oud Beersel. Le barman rempliait des pichets en pierre avec du lambic du tonneau en bois pour servir ses clients. Cette tradition a disparu avec le temps. Cependant, certains résidents locaux n’ont jamais abandonné l’habitude de boire un verre rafraîchissant de lambic plat.

Nous avons entrepris un parcours de recherche de 10 ans pour trouver la meilleure façon de conditionner nos bières Lambic. Parce que nous nous soucions profondément de la qualité de notre lambic, la pasteurisation n’était pas une option, ni la filtration et d’autres techniques plus courantes utilisé dans le monde du vin. Les micro-organismes vivants présent dans le Lambic garantissent que la bière ne s’oxyde pas dans le bag-in-box. L’inconvénient est que les micro-organismes continuent de produire de petites quantités de CO2, gonflant le bag-in-box jusqu’à ce qu’il fuît. Nous avons essayé des solutions avec une valve de pression, des sacs respirants et des sacs renforcés, mais rien ne semblait donner le résultat souhaité.

Environ 4 ans avant le lancement, nous avons commencé à travailler avec notre fournisseur actuel sur un projet visant à créer le sac parfait pour les bières Lambic. Cela a nécessité beaucoup de tests et d’ajustements continus, mais nous avons vite su que nous étions sur la bonne voie.

En septembre 2018, nous avons enfin lancé la solution ultime! Le BEER BOX est un emballage spécial bag-in-box qui résiste à la pression jusqu’à 2,5 bars. Lors du remplissage, le sac est rempli jusqu’à sa forme définitive et placé dans une boîte spécialement conçue et adaptée à sa forme unique.

Désormais, les cafés et bières spécialisés du monde entier peuvent raviver la tradition du lambic plat à partir de fûts en bois.

BEER TRADITIONS REBORN