INFUSED LAMBICS

L’innovation consistant à appliquer l’infusion au lambic vise à rendre le lambic traditionnel plus accessible à certains buveurs de bière qui autrement ne découvriraient pas le lambic traditionnel. Cela nous donne l’opportunité d’intégrer des saveurs d’autres cultures dans le lambic et offre de nombreuses opportunités pour les accords mets. Dernier point mais non le moindre, il introduit le lambic traditionnel dans les temps modernes, avec des possibilités infinies et des expériences gustatives illimitées.

ELDERFLOWER INFUSED LAMBIC

Une union de la culture italienne et le style de bière le plus traditionnel de la Belgique, la fleur de sureau complète le Lambic avec des arômes floraux et fruités et des nuances rafraîchissantes d’agrumes citronnées et de notes herbacées.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, pétales de rose
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

WINTER LAMBIEK

L’infusion de bourgeons de pin sur le Lambic, appelé Winter Lambiek, combine le caractère rafraîchissant du lambic et le goût des pins. Cela évoque l’ambiance hivernale en buvant une bière qui n’est pas trop épicée ni sucrée.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, bourgeons de pin
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

ROZENLAMBIEK

Le rozenlambiek est devenu un classique moderne des bières lambic d’Oud Beersel. Le Lambic à l’ancienne est infusé avec des pétales de rose. Le résultat final est un lambic très rafraîchissant mais complexe avec une couleur rose.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, roses
6.8 % ABV
Couleur: rose


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

HIBISCUS SABDARIFFA FLOWER INFUSED LAMBIC

La fleur d’Hibiscus donne une couleur rouge profond au Lambic à l’ancienne et rend le Lambic si doux qu’il est accessible à tous.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, fleur d’Hibiscus
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

OLIVE LEAVES INFUSED LAMBIC

Une infusion de feuilles d’olivier sur Oude Lambiek fait ressortir la sensation méditerranéenne. Idéal pour accompagner une cuisine méditerranéenne, une salade fraîche ou du fromage de chèvre.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, feuilles d’olivier
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

SENCHA GREEN TEA INFUSED LAMBIC

Une infusion de thé vert Sencha sur Oude Lambiek.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, thé Sencha
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

OOLONG ROASTED TEA INFUSED LAMBIC

L’Oolong est un thé chinois traditionnel semi-fermenté et oxydé. Cette version torréfiée donne une saveur encore plus complexe lors de l’infusion de lambic.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, thé Oolong torréfié
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

WITTE LAMBIEK

Le lambic contient jusqu’à 40% de blé non malté selon la loi, et bien qu’il ne soit pas considéré comme de la bière de blé, il a les mêmes origines que la bière de blé du 13ème siècle. Assaisonné des mêmes épices que la bière de blé, ce lambic a une saveur d’orange avec les notes épicées de coriandre en arrière-goût.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, coriandre et curacao
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

JUNIPER INFUSED LAMBIC

Le lambic au genévrier est une ode à la culture du genièvre belge et néerlandaise et au gin moderne. Le genévrier est principalement utilisé dans la cuisine d’Europe du Nord et surtout scandinave et le lambic de genièvre est idéal pour accompagner les plats de viande, en particulier le gibier et les oiseaux sauvages, et avec des plats traditionnels d’hiver tels que la choucroute.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, genévrier
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

JASMINE FLOWER INFUSED LAMBIC

L’infusion de fleur de jasmin très aromatique donne au lambic une sensation ronde en bouche et un parfum fleuri.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, fleur de jasmin
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

GREEN SZECHUAN PEPPER INFUSED LAMBIC

Les saveurs aromatiques du poivre vert du Sichuan ajoutent de légères notes citronnées au Lambic infusé et créent une sensation d’engourdissement en bouche.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, poivre vert du Sichuan
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

RED SZECHUAN PEPPER INFUSED LAMBIC

Les saveurs aromatiques du poivre rouge du Sichuan ajoutent de légères notes citronnées au lambic infusé et créent une sensation d’engourdissement en bouche.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, poivre rouge du Sichuan
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

LAPSANG SOUCHONG INFUSED LAMBIC

Un lambic fumé, réalisé par une infusion de thé noir Lapsang Souchong sur du Lambic.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, thé Lapsang Souchong
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

ORANGE BLOSSOM INFUSED LAMBIC

L’infusion de fleur d’oranger sur le Lambic ajoute à la fois des saveurs fleuries et fruitées qui correspondent parfaitement à la saveur de pamplemousse du Oud Beersel Lambic.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, fleur d’oranger
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

EARL GREY TEA INFUSED LAMBIC

L’infusion de thé Earl Grey sur du lambic donne un caractère fruité au fruit de la bergamote et donne une touche de thé à la bière.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, thé Earl Grey
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

STAR ANISE INFUSED LAMBIC

L’anis étoilé apporte un arôme acarbe et de réglisse au lambic, faisant de cette bière un équilibre entre le pastis et le lambic traditionnel.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, anis étoilé
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

GRAPEFRUIT PEEL INFUSED LAMBIC

Savourez-vous une touche de pamplemousse dans notre lambic pur? Nous avons infusé ce lambic avec le zeste de pamplemousse, accentuant la saveur du pamplemousse dans la bière.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, zeste de pamplemousse
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

GUACHAROS COFFEE INFUSED LAMBIC

En collaboration avec notre torréfacteur de Halle, appelé « brander« , nous avons créé l’accord parfait entre le café et le lambic. Pour cette infusion, nous utilisons des grains de café torréfiés Los Guacharos de Colombie. La saveur complexe de café des grains ajoute des notes de pomme et de chicorée caramélisée au lambic. 

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, café
6.8 % ABV
Couleur: or foncé


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

CALLISTA DRY-HOPPED LAMBIC

Une nouvelle gamme de lambics est née : dry-hopped. Cette première édition est houblonnée à sec avec le houblon aromatique allemand Callista, ajoutant au lambic des saveurs de fruits tropicaux et d’abricot. 

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon
6.8 % ABV
Couleur: or


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

SWEET OSMANTHUS INFUSED LAMBIC

L’Osmanthus Fragrans, également connu sous le nom d’Osmanthus doux, est un arbuste que l’on trouve principalement en Asie. Il confère à la bière, comme son nom l’indique, un arôme fantastique, rappelant un bouquet floral d’Extrême-Orient. Le Lambic se marie harmonieusement avec les notes fruitées et florales de la fleur. 

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, osmanthus doux
6.8 % ABV
Couleur: or


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

MERKÉN INFUSED LAMBIC

Le Merkén est une célèbre épice chilienne fabriquée à partir de poivre « cacho de cabra » fumé. Les poivrons sont séchés naturellement au soleil et sont ensuite fumés au feu de bois. Les poivrons sont ensuite mélangés à des graines de coriandre grillées et ajoutées délicatement au Lambic.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, merkén
6.8 % ABV
Couleur: or


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

GLÜHKRIEK

Lambic aux griottes avec une infusion d’anis étoilé, de cannelle, de clous de girofle, d’écorces de citron et d’orange. Servir froid.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, épices
7.5 % ABV
Couleur: rouge rubis


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

THAI LIME INFUSED LAMBIC

La Oude Lambiek a été infusée pendant plusieurs semaines avec des écorces de citron vert thaïlandais cultivées et séchées sur place par Sour Cellars, nos amis américains.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, thai lime peel
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

CUBEB PEPPER INFUSED LAMBIC

Le poivre cubèbe, qui pousse principalement à Java et à Sumatra, est au départ le fruit immature d’une vigne grimpante tropicale, qui est ensuite séché au soleil. Infusé dans du Lambic, le poivre de Cubèbe ajoute une saveur très aromatique, proche de l’eucalyptus, avec un brin d’agrumes et un caractère épicé très doux.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, poivre cubèbe
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

SALTED TANGERINE PEEL INFUSED LAMBIC

Le Salted Tangerine Peel est un condiment chinois à base d’écorces de mandarines séchées au soleil, couramment utilisé dans la cuisine et la phytothérapie chinoise. L’écorce de mandarine salée donne du corps au lambic et la saveur de la mandarine s’accorde parfaitement avec le caractère d’agrume du Lambic.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, écorce de tangerine salée
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

SIMCOE DRY-HOPPED LAMBIC

Ce Lambic a été houblonné à sec avec des Simcoe Cryo Hops® Pellets. Le processus cryogénique, mis au point par Yakima Chief Hops, permet d’extraire beaucoup plus de composants aromatiques des fleurs de houblon, ce qui donne un caractère houblonné intense, sans astringence excessive ni arrière-goût herbacé. Avec le houblon Simcoe, les notes d’agrumes prédominent, accompagnées d’accents de fruits à noyaux et de fruits tropicaux.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblons
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

PERSIMMON LEAF INFUSED LAMBIC

Pour créer le Roasted Persimmon Leaf Tea Infused Lambic, nous avons sélectionné un Lambic doux d’un an d’âge, qu’on a infusé avec du thé de feuilles de kaki grillé, reçu directement du Japon. Après une période de macération de 4 semaines, le Lambic a été soigneusement goûté et mis dans un 3,1L BEER BOX.

Le résultat est un Lambic fruité, avec de légères notes végétales, et une sensation en bouche souple et ronde. Un mariage parfait entre les traditions belges et japonaises.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblons, feuilles de kaki
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

TALUS DRY-HOPPED LAMBIC

La Talus Dry-hopped Lambic est la troisième itération de notre série de Lambics houblonnés. Cette fois, nous avons choisi d’infuser notre Lambic d’un an avec le Talus Cryo Hops® de nos amis de Yakima Chief Hops.

Grâce au processus de cryogénisation, qui permet d’extraire plus de composants aromatiques du houblon, le Talus apporte une saveur fruitée intense, avec des arômes tropicaux au premier plan. L’amertume est renforcée, mais ne prend pas le dessus sur le Lambic. Au contraire, les deux se fondent en un ensemble harmonieux.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

CHERRY WOOD INFUSED LAMBIC

L’économie circulaire joue un rôle important chez Oud Beersel. Nous essayons de gaspiller le moins possible. C’est pourquoi nous avons eu l’idée d’utiliser le bois d’élagage de nos griottiers de Schaerbeek dans l’une de nos bières.

Pour le Cherry Wood Infused Lambic, nous avons choisi un lambic doux d’un an d’âge et l’avons infusé avec le bois d’élagage. Après quelques semaines, nous avons goûté le résultat et nous en sommes très satisfaits : les branches ajoutées créent un merveilleux arôme, avec des notes fruitées, mais aussi des notes d’amande et de frangipane. En bouche, cela continue, suivi d’une longue finale.

On a l’impression que les griottes ont vraiment été incorporées dans la bière, alors que la couleur est restée d’un beau jaune doré. Un vrai trompe-l’œil !

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, bois d’élagage
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

NELSON SAUVIN DRY-HOPPED LAMBIC

Nouvelle édition de notre série de Lambics houblonnés à sec. Cette fois-ci, nous avons utilisé le Nelson Sauvin, un houblon de Nouvelle-Zélande, nommé d’après le cépage Sauvignon Blanc, en raison de son caractère fruité.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS

LEMON VERBENA LEAF INFUSED LAMBIC

La verveine citronnelle est une plante à fleurs de la famille des verveines, connue pour son parfum de citron. Le Lambic doux qui a été infusé par les feuilles parfumées offre la base parfaite pour faire ressortir l’arôme et la saveur magnifiques de la verveine citronnelle.

Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
3 ans
Conditionnement: 3,1 l & 20 l

Ingrédients: eau, malt d’orge, blé, houblon, verveine citronnelle
6.8 % ABV
Couleur: or jaune


SUGGESTIONS D’ACCORDS METS