SPARKLING INFUSED LAMBIEK

Innovation et tradition vont de pair chez Oud Beersel. Le Lambic traditionnel est infusé avec des ingrédients surprenants et mis en bouteille à la gueuzerie. Grâce à la refermentation en bouteille, le résultat est agréablement pétillant et extrêmement savoureux. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des versions que nous avons réalisées jusqu’à présent – dont certaines sont déjà épuisées – mais il y en a encore d’autres à venir.

SWEET OSMANTHUS LAMBIEK - SPARKLING INFUSED

Découvrez notre Lambic unique à l’Osmanthus Fragrans, refermenté en bouteille. L’Osmanthus Fragrans, également connu sous le nom de Sweet Osmanthus, est un arbuste que l’on trouve principalement en Asie. Comme son nom l’indique, il confère à la bière un arôme fantastique, rappelant un bouquet de fleurs de l’Extrême-Orient. Le Lambic se marie harmonieusement avec les notes fruitées et florales de la fleur.

 

Ingrédients: eau, malt d’orgeblé, houblon, sweet osmanthus, sucre et levure
7.0 % ABV
Couleur: or 
Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
10 ans avec une évolution en goût
Conditionnement: 75 cl 

EARL GREY TEA LAMBIEK - SPARKLING INFUSED

Découvrez notre Lambic unique au thé Earl Grey, refermenté en bouteille. L’infusion de lambic avec du thé Earl Grey donne à la bière un caractère fruité de la bergamote, combiné à une subtile note de thé. Ce mélange harmonieux offre une expérience gustative raffinée et rafraîchissante qui peut plaire à la fois aux amateurs de bière et de thé.

 

Ingrédients: eau, malt d’orgeblé, houblon, thé earl grey, sucre et levure
7.0 % ABV
Couleur: or 
Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
10 ans avec une évolution en goût
Conditionnement: 75 cl 

SALTED TANGERINE PEEL LAMBIEK - SPARKLING INFUSED

L’écorce de tangerine salée, également connue sous le nom de Chen Pi, est un assaisonnement chinois à base d’écorces de tangerine séchées au soleil, couramment utilisé dans la cuisine chinoise et la médecine à base de plantes. L’écorce salée donne du corps au Lambic, encore accentué par la refermentation en bouteille. Quant à la saveur de la tangerine, elle s’accorde parfaitement avec le caractère d’agrume du Lambic.

 

Ingrédients: eau, malt d’orgeblé, houblon, écorce de tangerine salée, sucre et levure
7.0 % ABV
Couleur: or foncé
Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
10 ans avec une évolution en goût
Conditionnement: 75 cl 

GRAPEFRUIT PEEL LAMBIEK - SPARKLING INFUSED

L’amertume fruitée du pamplemousse est une saveur que l’on retrouve souvent dans le Lambic, et grâce à cette infusion, cette saveur est renforcée. Après quatre semaines de macération du zeste sur du Lambic de 18 mois, le résultat a été mis en bouteille. La refermentation en bouteille donne à la bière une sensation agréable et ronde en bouche, qui contraste parfaitement avec son caractère aigre-amer.

 

Ingrédients: eau, malt d’orgeblé, houblon, écorce de pamplemousse, sucre et levure
7.0 % ABV
Couleur: or foncé
Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
10 ans avec une évolution en goût
Conditionnement: 75 cl 

ROSE FLOWER LAMBIEK - SPARKLING INFUSED

Pour la production de la Rose Flower Lambiek , nous avons ajouté des pétales de rose à un Lambic doux, et nous les avons laissés macérer pendant environ 4 semaines. Ensuite, nous avons soutiré la bière pour qu’une fermentation secondaire puisse avoir lieu. Le résultat etst un Lambic légèrement rose, avec de notes florales et une pétillance rafraîchissante.

Ingrédients: eau, malt d’orgeblé, houblon, roses, sucre et levure
7.0 % ABV
Couleur: rose
Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
10 ans avec une évolution en goût
Conditionnement: 75 cl 

ORANGE BLOSSOM LAMBIEK - SPARKLING INFUSED

Pour le Orange Blossom Lambiek, un Lambic d’un an a été infusé à la fleur d’oranger pendant plusieurs semaines. Cela donne au Lambic un goût délicieusement frais, avec des notes fruitées d’agrumes et des accents doux-amers. Le Lambic est ensuite refermenté en bouteille, ce qui lui confère une agréable carbonatation et une belle harmonie de saveurs.

Ingrédients: eau, malt d’orgeblé, houblon, fleur d’oranger, sucre et levure
6.5 % ABV
Couleur: or foncé
Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
10 ans avec une évolution en goût
Conditionnement: 75 cl 

WITTE LAMBIEK - SPARKLING INFUSED

Le Witte Lambiek de Oud Beersel s’inspire des bières blanches belges traditionnelles : celles-ci se caractérisent par l’ajout de graines de coriandre et d’écorces d’orange amère. La même chose a été faite ici : les deux ingrédients ont macéré pendant plusieurs semaines dans du lambic d’un an pour obtenir cette saveur typique d’agrumes, qui est encore accentuée grâce à l’acidité du lambic. Le côté épicé de la coriandre est présent en fin de bouche, mais ne domine pas. Grâce à la refermentation en bouteille, le résultat est une belle bière aux saveurs traditionnelles, mais tout de même un peu différente.

Ingrédients: eau, malt d’orgeblé, houblon, coriandre, zeste d’orange, sucre et levure
7.0 % ABV
Couleur: or foncé
Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
10 ans avec une évolution en goût
Conditionnement: 75 cl 

ROASTED OOLONG TEA LAMBIEK - SPARKLING INFUSED

Pour créer le Roasted Oolong Tea Lambiek, du Lambic d’un an a été infusé avec du thé Oolong torréfié, pendant environ quatre semaines. Ce thé, particulièrement populaire en Asie, est légèrement oxydé et a ensuite été torréfié de manière traditionnelle. Cela apporte une saveur riche, avec un petit côté épicé et des notes grillées. Grâce à la refermentation en bouteille, ces saveurs se marient en un ensemble harmonieux.

Ingrédients: eau, malt d’orgeblé, houblon, thé oolong torréfié, sucre et levure
7.0 % ABV
Couleur: or foncé
Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
10 ans avec une évolution en goût
Conditionnement: 75 cl 

WINTERLAMBIEK - SPARKLING INFUSED

lmaginez l’atmosphère de Noël et pensez au parfum vert et épicé des pins, aux arömes du sauna et aux plaisirs de l’hiver. « Winterlambiek – Sparkling Infused » est infusé de bourgeons de pin. L’aröme incroyable vous emmène vers les arbres à feuilles persistantes de la forêt de pins. Les bourgeons de pin terreux confèrent une saveur épicée au Lambic doux et complexe, qui offre une finale douce et légèrement sèche qui vous fera chercher la prochaine gorgée dès que possible !

« Winterlambiek – Sparkling Infused » est aussi très original car il ne suit pas Ie chemin traditionnel d’une bière d’hiver. Elle se boit comme une bière légère, a une carbonatation rafraîchissante et se concentre davantage sur la complexité du Lambic pour faire ressortir la saveur – pas la douceur qui prédomine généralement dans une bière d’hiver.

Ingrédients: eau, malt d’orgeblé, houblon, bourgeons de pin, sucre et levure
7.2 % ABV
Couleur: or foncé
Arôme: pin persistant et fruité d’agrumes
Goût: goût frais et rond de lambic avec Ie caractère épicé des bourgeons de pin
Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
10 ans avec une évolution en goût
Conditionnement: 75 cl 


FOOD PAIRING

gibier, plats traditionnels d'hiver

RED SZECHUAN PEPPER LAMBIEK - SPARKLING INFUSED

Bien que son nom l’indique, le poivre de Sichuan n’est pas un vrai poivre, mais un cousin éloigné des agrumes. Pour cette bière, c’est la version rouge qui a été utilisée, avec une saveur légèrement plus fruitée que la verte et avec un léger picotement en fin de bouche.

Pour le reste, ce sont surtout des arômes d’agrumes et des notes épicées qui ressortent. La refermentation en bouteille apporte la minéralité et l’équilibre nécessaires pour que la présence du poivre de Sichuan ne soit pas trop marquée.

Ingrédients: eau, malt d’orgeblé, houblon, red szechuan pepper, sucre et levure
7.0 % ABV
Couleur: or foncé
Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
10 ans avec une évolution en goût
Conditionnement: 75 cl 

LAPSANG SOUCHONG SPARKLING INFUSED LAMBIEK

Le Lapsang Souchong Lambiek d’Oud Beersel est un Lambic infusé, qui est ensuite refermenté en bouteille. Pour cette version, le Lapsang Souchong a été utilisé : il s’agit d’un thé noir fumé qui confère à la bière une saveur complexe et ronde, avec une touche tourbée en fin de bouche, que l’on retrouve également dans certains whiskies. La refermentation en bouteille apporte une carbonation agréable. En résumé, une bière pour les amateurs des gros calibres.

Ingrédients: eau, malt d’orgeblé, houblon, thé lapsang souchong, sucre et levure
7.0 % ABV
Couleur: or foncé
Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
10 ans avec une évolution en goût
Conditionnement: 75 cl 

JASMINE FLOWER LAMBIEK - SPARKLING INFUSED

Oude Lambiek infusé avec la très odorante fleur de jasmin apporte au Lambic une rondeur en bouche et un nez aromatique fleuri. Cette édition refermente en bouteille.

Ingrédients: eau, malt d’orgeblé, houblon, fleur de jasmin, sucre et levure
7.0 % ABV
Couleur: or foncé
Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
10 ans avec une évolution en goût
Conditionnement: 75 cl 

OLIVE LEAF LAMBIEK - SPARKLING INFUSED

Une infusion de feuilles d’olivier sur Oude Lambiek, refermentée en bouteille, fait ressortir une sensation méditerranéenne de manière étonnante. Bière idéale pour accompagner une assiette de plats méditerranéens, une salade fraîche ou un fromage de chèvre.

Ingrédients: eau, malt d’orgeblé, houblon, feuille d’olivier, sucre et levure
7.0 % ABV
Couleur: or foncé
Servir à: 8°C – 12°C
Conservation:
10 ans avec une évolution en goût
Conditionnement: 75 cl 

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