OUVERTURE DE LA BOUTIQUE DE LA BRASSERIE
En 2013, l'opportunité s'est présentée d'acheter la maison à gauche de la brasserie. Outre le bâtiment lui-même, le sol à l'arrière de la brasserie faisait également partie du lot. Cela a donné à Oud Beersel de la place pour de futurs projets. La maison a été transformée enboutique de la brasserie au rez-de-chaussée, et plus tard, des bureaux et une salle de dégustation pour les visites de la brasserie ont été installés au premier étage.
Après avoir renforcé les fondations, la petite salle où se tenait auparavant la boutique de la brasserie, s'est transformée en une petite salle de foudre avec 3 foudres de 38 HL. Au-dessus de cette salle, au premier étage, une nouvelle salle de tonneau a également été créée, pour augmenter le stock de lambic sur fûts en bois.
PREMIERS FOUDRES
Les premiers foudres, des grands tonneaux en bois d'environ 45 HL, ont été installés dans la salle des foudres rénovée au rez-de-chaussée. Au cours des années suivantes, un total de 13 foudres ont été installés dans la première salle de foudres, tous de 40 à 45 HL.
INVESTISSEMENT EN NETTOYAGE DU TONNEAU
Jusque-là, les tonneaux en bois étaient nettoyés avec des chaînes de fer grattant le tonneau de l'intérieur pendant que le tonneau tournait sur la machine. La nouvelle installation de nettoyage, une machine à haute pression qui produit de l'eau chaude se connecte à une tête de nettoyage rotative en acier inoxydable. Elle nettoyait mieux les tonneaux et à augmenté la qualité des bières lambic. Cela a également ouvert la porte à l'installation de foeders, de grands tonneaux en bois, qui ne pouvaient pas être nettoyés sur l'ancienne machine.
LANCEMENT OFFICIEL DE GUEUZE ET KRIEK À L'ANCIENNE
En mars 2007, la Gueuze et Kriek à l'aincienne d'Oud Beersel ont été officiellement relancés. L'année précédente, déjà un petit lot avait été mis sur le marché, mais il était extrêmement limité.
De plus, 4 citernes de bières MEURA d'occasion à revêtement époxy des années 60 ont été installées avec chacune un contenu de 40 HL. Cela a aidé Oud Beersel à augmenter l'efficacité de l'assemblage.
Jos Christiaens, le père de Gert, a rejoint la brasserie pour aider son fils à avec la vente et la gestion de la brasserie.
OUD BEERSEL DEVIENT MEMBRE HORAL
Oud Beersel devient membre du Grand Conseil des Bières Lambic Traditionnelles appelé HORAL. La mission de HORAL est de promouvoir et de protéger les bières lambic traditionnelles.
DE GEUZEN VAN OUD BEERSEL
Des amis ont fondé l'association «De Geuzen van Oud Beersel» en janvier 2007 pour promouvoir les bières lambic traditionnelles, développer un musée dans la brasserie et guider des visites de la brasserie. Avec les revenus des visites de la brasserie, l'organisation organise des événements pour ses membres.
BERSALIS, LA BIÈRE QUI FAIT VIVRE
La nouvelle société Oud Beersel a été fondée en juillet 2005 et la brasserie a été officiellement rouverte à la fin du mois de novembre de la même année avec le lancement de Bersalis.
Bersalis est l'ancien nom médiéval de Beersel et ce nom a été choisi pour le lancement d'une triple blond. Les ventes de Bersalis Tripel ont permis d'investir davantage dans la production traditionnelle de lambic.
DÉBUT DE LA RELANCE
Après 4 générations, Henri Vandervelden a vu avec tristesse que l'entreprise familiale était abandonnée et a lancé début 2003 un appel du dernier espoir pour trouver un acheteur pour Oud Beersel.
Gert Christiaens était au Zageman, un bar à bière traditionnel dans le centre de Bruxelles où ils avaient une belle sélection d'Oude Geuze et Oude Kriek. De tels endroits n'étaient pas si courants à cette époque, car les bières lambic traditionnelles avaient perdu leur popularité il y a des décennies. Gert s'y rendait souvent, accompagné de ses amis, pour boire sa bière préférée, la Gueuze à l'ancienne d'Oud Beersel. C'est là qu'il a découvert la fermeture d'Oud Beersel.
Comme Gert ne pouvait se résoudre à laisser perdre cette partie du patrimoine de la bière belge, il a décidé de redémarrer la brasserie elle-même. Le redémarrage a été précédé d'une période de près de 3 ans, nécessaire pour acquérir une expérience suffisante pour redémarrer la brasserie. Gert a suivi un cours de maltage, de brasserie et de fermentation pour maîtriser les techniques de base. Dans le même temps, il brassait avec Henri Vandervelden, qui a progressivement transféré ses connaissances brassicoles familiales et l'art de assembler le lambic à Gert.
Le défi de faire revivre Oud Beersel était assez grand pour un garçon de 25 ans, alors Gert a demandé à son meilleur ami Roland de le rejoindre, ce qu'il a fait jusqu'à ce que leurs voies professionnelles se séparent en 2007.
FERMETURE DE LA BRASSERIE OUD BEERSEL ET DU BIERHUIS
À la fin de 2002, Danny a décidé d'arrêter la brasserie et a vendu le café. L'orgue Mortier a également été vendu et le café était transformé en fleuriste. Toute la bière de la brasserie a été reprise par la brasserie Boon et vendue par la brasserie 3 Fonteinen.
MISE EN BOUTEILLE EXTERNE
Jusqu'en 1988, l'Oude Geuze et l'Oude Kriek d'Oud Beersel étaient embouteillés manuellement. Investir dans une nouvelle installation de remplissage n'a pas été possible pour une petite entreprise comme Oud Beersel. C'est pourquoi l'embouteillage est désormais externalisé.