OPENING VAN DE BROUWERIJWINKEL
In 2013 presenteerde zich de opportuniteit om het huis links van de brouwerij aan te kopen. Behalve het gebouw zelf, maakte ook de grond achter de brouwerij deel uit van de kavel. Zo kreeg Oud Beersel ruimte voor toekomstige projecten. Het huis werd omgevormd tot een brouwerijwinkel op de begane grond en later werden op de eerste verdieping kantoren en een proeflokaal voor de brouwerijbezoeken geïnstalleerd.
Na het verstevigen van de fundering van het brouwerijgebouw, werd de kleine zaal waar voorheen de brouwerijwinkel was omgevormd tot een kleine foederzaal met 3 foeders van 38 HL. Boven deze kamer, op de eerste verdieping, is ook een nieuwe vatenruimte gecreëerd om de voorraad lambiek op houten vaten te vergroten.
EERSTE FOEDERS
In de gerenoveerde foederruimte op de begane grond werden de eerste foeders, grote houten vaten van circa 45 HL, geplaatst. In deze eerste foederruimte zijn de komende jaren in totaal 13 foeders geïnstalleerd, allemaal van circa 40 - 45 HL.
INVESTERING IN VATENKUISINSTALLATIE
Tot dan toe werden de houten vaten schoongemaakt met ijzeren kettingen die de ton van binnenuit schraapten terwijl de ton op de machine draaide. De nieuwe reinigingsinstallatie, een hogedrukinstallatie die warm water produceert, wordt aangesloten op een roterende roestvrijstalen reinigingskop, en maakt de de vaten beter schoon waardoor de kwaliteit van de lambiekbieren verhoogt. Dit opende ook de deur om foeders te installeren, grote houten vaten, die niet konden worden schoongemaakt op de vorige machine.
OFFICIËLE LANCERING VAN OUDE GEUZE EN OUDE KRIEK
In maart 2007 werden de Oude Geuze en Oude Kriek van Oud Beersel officieel opnieuw gelanceerd. Het jaar ervoor werd er al een kleine batch uitgebracht, maar deze was uiterst beperkt.
Ook werden 4 tweedehands MEURA-biertanken met epoxycoating uit de jaren 60 geïnstalleerd met elk een inhoud van 40 HL. Dit hielp Oud Beersel om de efficiëntie van het blenden te verhogen.
Jos Christiaens, de vader van Gert, besloot om zijn zoon mee te helpen met de verkoop van de bieren en het beheer van de brouwerij.
OUD BEERSEL WORDT HORAL LID
Oud Beersel wordt lid van de Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambiekbieren, genaamd HORAL. De missie van HORAL is het promoten en beschermen van traditionele lambiekbieren.
DE GEUZEN VAN OUD BEERSEL
Vrienden hebben in januari 2007 de vereniging “De Geuzen van Oud Beersel” opgericht om traditionele lambiekbieren te promoten, een museum in de brouwerij te ontwikkelen en brouwerijbezoeken te leiden. Met de inkomsten van de brouwerijbezoeken organiseert de organisatie activiteiten voor haar leden.
BERSALIS, BRENGT LEVEN IN DE BROUWERIJ
De nieuwe vennootschap Oud Beersel werd opgericht in juli 2005 en de brouwerij werd eind november van dat jaar officieel heropend met de lancering van Bersalis.
Bersalis is de oude middeleeuwse naam van Beersel en deze naam werd gekozen voor de lancering van een blonde tripel. De verkoop van Bersalis Tripel maakte verdere investeringen mogelijk in de traditionele lambiekproductie.
START VAN DE HEROPLEVING
Na 4 generaties zag Henri Vandervelden met verdriet dat het familiebedrijf werd stopgezet. Begin 2003 deed hij een beroep van laatste hoop om een koper voor Oud Beersel te vinden.
Gert Christiaens zat in Le Zageman, een traditioneel biercafé in het centrum van Brussel waar ze een mooie selectie Oude Geuze en Oude Kriek hadden. Zulke plaatsen waren in die tijd nog niet zo gebruikelijk aangezien de traditionele lambiekbieren decennia geleden aan populariteit hadden verloren. Gert ging er vaak, vergezeld van zijn vrienden, om zijn favoriete bier te drinken, de Oude Geuze van Oud Beersel. Daar ontdekte hij dat Oud Beersel was gesloten.
Omdat Gert er niet toe kon komen dit deel van het Belgische biererfgoed verloren te laten gaan, besloot hij de brouwerij zelf weer op te starten. Aan de doorstart ging een periode van bijna 3 jaar vooraf, nodig om voldoende ervaring op te doen om de brouwerij weer op te starten. Gert volgde een cursus mouterij, brouwerij en gisting om de basistechnieken onder de knie te krijgen. Tegelijkertijd brouwde hij met Henri Vandervelden, die geleidelijk zijn familiale brouwkennis en de kunst van het lambieksteken overdroeg aan Gert.
De uitdaging om Oud Beersel nieuw leven in te blazen was vrij groot voor een 25-jarige jongen, dus vroeg Gert zijn beste vriend Roland om de brouwerij samen op te starten, wat hij deed tot hun professionele wegen in 2007 uiteen gingen.
SLUITING VAN BROUWERIJ EN BIERHUIS OUD BEERSEL
Eind 2002 besloot Danny de brouwerijactiviteiten stop te zetten en verkocht het café. Het Mortier-orgel en het café werden verkocht en het gebouw werd omgevormd tot een bloemenwinkel. Al het bier van de brouwerij werd overgenomen door brouwerij Boon en verkocht door brouwerij 3 Fonteinen.
AFVULLING WORDT UITBESTEED
Tot 1988 werden de Oude Geuze en Oude Kriek van Oud Beersel manueel gebotteld. Investeren in een nieuwe vulinstallatie was voor een klein bedrijf als Oud Beersel niet mogelijk. Daarom werd het bottelen vanaf dat moment uitbesteed.